5 класичних рецептів смачного холодного борщу для вашого столу

Влітку, коли спекотно і так хочеться чогось легкого, холодний борщ стає ідеальним варіантом. Цей освіжаючий суп багатий на вітаміни, а його варіанти численні від рибних до м’ясних, проте незмінними інгредієнтами залишаються буряк, огірок і зелень. Холодний борщ стане в пригоді тим, хто дотримується дієти або просто бажає підтримати форму.

Сьогодні ми пропонуємо розглянути 5 класичних рецептів холодного борщу. Також не забудьте переглянути рецепти смачної окрошки на кефірі.

Холодний борщ — Покроковий рецепт приготування

Інгредієнти:

• Буряк — 4 шт.
• Яйце — 4 шт.
• Огірок — 3 шт.
• Зелена цибуля — пучок
• Кріп — пучок
• Сметана — 150 гр.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Гірчиця — 2 ч. л.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — за смаком
• Вода — 2 літри.

Спосіб приготування:

1. Налийте в каструлю воду та закип’ятіть її.
2. Буряк добре промийте, наріжте тонкими смужками.
3. Додайте буряк у киплячу воду та відварюйте до готовності.
4. Додайте сіль, цукор і лимонний сік. Варити 20 хвилин. Охолодіть відвар.
5. Наріжте огірок та зелень, додайте їх до остудженого відвару та поставте в холодильник на годину.
6. Яйця відваріть, охолодіть, наріжте кубиками.
7. Сметану змішайте з гірчицею. За смаком додайте гірчиці.
8. Змішайте всі інгредієнти та залийте відваром.
9. Подавайте, додавши яйця та сметано-гірчичний соус.

Як готувати холодний борщ з буряком

Нам знадобиться:

• Буряк — 2 шт.
• Огірки — 2 шт.
• Яйця — 4 шт.
• Картопля — 4 шт.
• Ковбаса варена — 200 г
• Кріп — 1 пучок
• Цибуля зелена — 1 пучок
• Лимонний сік — за смаком
• Сіль — за смаком
• Для подачі:
• Сметана.

Спосіб приготування:

1. Буряк наріжте соломкою, відваріть і охолодіть відвар.
2. Картоплю відваріть у мундирі, охолодіть і очистьте.
3. Ковбасу наріжте соломкою.
4. Яйця, огірки і зелень наріжте кубиками.
5. Додайте всі інгредієнти в буряковий відвар, перемішайте, додайте лимонний сік та сіль за смаком.
6. Перемішані інгредієнти поставте в холодильник на годину.
7. Подавайте, додаючи яйця, сметану та приправи за вашим уподобанням.

Класичний литовський рецепт

Інгредієнти:

• Буряк — 3-4 шт.
• Свіжі огірки — 3 шт.
• Яйця — 4 шт.
• Кропу — 1 пучок
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Кефіру — 1 літр
• Сметана — 4 ст. л.
• Сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Відваріть буряк до м’якості, охолодіть і очистьте від шкірки.
2. Огірки наріжте кубиками, кріп і зелений лук дрібно нашаткуйте.
3. Відваріть яйця, охолодіть їх і наріжте кубиками.
4. На крупній тертці натріть охолоджений буряк.
5. У великій каструлі змішайте натерті інгредієнти, додайте сіль та сметану.
6. Залийте все кефіром та додайте 200-250 мл холодної води.
7. Суп поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
8. Готовий борщ можна подавати до столу.

Приємного апетиту!

Простий рецепт з м’ясом

Інгредієнти:

• Яловичина — 400 гр.
• буряк — 500 гр.
• картопля — 2 шт.
• редис — 2-3 шт.
• яйця — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• огірок свіжий — 1 шт
• оцет 9% — 1 ст. л.
• лавровий лист — 2 шт.
• перець чорний горошком
• кріп, петрушка і зелений лук по смаку
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Яловичину ошпарте окропом, варіть до готовності з лавровим листом і перцем.
2. Наріжте охолоджене м’ясо кубиками.
3. Буряк відваріть у невеликій кількості води, щоб отримати концентрований відвар.
4. Картоплю та яйця відваріть, охолодіть і наріжте.
5. Моркву наріжте дрібною терткою. Огірок і редис — соломкою.
6. У буряковий відвар додайте м’ясо, розбавте бульйоном.
7. Додайте всі інші інгредієнти, перемішайте, дайте настоятися в холодильнику.
8. Подавати суп із половинкою яйця та сметаною.

Приємного апетиту!

Холодний борщ з ковбасою

Інгредієнти:

• Буряк – 5 шт.
• Варена ковбаса – 300 гр.
• Огірки – 1 шт.
• Кріп – за смаком
• Петрушка – за смаком
• Яйця – 4 шт.
• Яблучний оцет – 2 ч. ложки
• Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Буряк натріть, відваріть у трьох літрах води.
2. Додайте сіль, перець і оцет, охолодіть.
3. Наріжте кубиками ковбасу, зелень і яйця.
4. Змішайте з охолодженим відваром і поставте в холодильник на 30 хвилин.
5. Готовий суп розлийте по тарілках.

Приємного апетиту!