Гуляш — це страва угорського походження, яка з часом поширилася по всьому світу, зокрема і в Україні. Її особливістю є поєднання м’ясних шматочків із різноманітними спеціями та овочами, що робить кожен варіант гуляшу унікальним та смачним. Історично ця страва бере свій початок ще задовго до утворення угорської держави, коли угорці вели кочовий спосіб життя. На полонині їхні дружини висушували м’ясо, яке потім використовувалося для приготування страв у поєднанні з овочами, найчастіше ріпою.
З часом рецепт гуляшу зазнав певних змін, адаптуючись до впливу різних кухонь світу. Сучасні рецепти пропонують різноманіття інгредієнтів та варіацій приготування. Однак класика залишається — це гасіння в котлі на відкритому вогні з додаванням паприки.
У цій статті ми розглянемо кілька популярних рецептів приготування гуляшу зі свинини в підливі без додавання картоплі. Для вашої зручності кожен рецепт ілюстровано покроковими фото.
Гуляш зі свинини з морквою і цибулею – рецепт з покроковими фото
Цей рецепт є одним з найбільш простих, але водночас смачних. Він поєднує в собі легко доступні інгредієнти і класичну техніку приготування.
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Велика морква — 1 шт
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Томатна паста — 2 столові ложки
- Болгарський перець — 1 шт
- Вершкове масло — 30 г
- Прованські трави — щіпка
- Універсальна приправа для м’яса — 1/2 ч. л.
- Борошно — 1 ст. л.
- Олія соняшникова — 30 мл
- Перець горошком — 3-5 шт.
- Паприка — 1/2 ч. л.
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- М’ясо промити і нарізати на невеликі кубики, видаливши жилки і зайвий жир.
- Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
- На розігріту сковороду викласти нарізане м’ясо без додавання масла, випарити з нього рідину, постійно помішуючи, поки свинина не посвітлішає.
- Обсмажити цибулю на рослинній олії з вершковим маслом, додати моркву і нарізаний болгарський перець.
- Додати томатну пасту, перемішати.
- З’єднати шматочки свинини з овочами, додавши трохи кип’яченої води. Гасити на повільному вогні близько 30 хвилин.
- Додати борошно, ретельно перемішати, залишити підливу згуснути, додати приправи.
- Довести до готовності ще протягом 10-15 хвилин під кришкою.
Гуляш у мультиварці
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг
- Вода — 200 мл
- Цибуля — 200 г
- Перець болгарський — 200 г
- Часник — 20 г
- Помідори черрі — за бажанням
- Рослинне масло — 70 мл
- Томатна паста — 100 г
- Сіль і перець — за смаком.
Спосіб приготування:
- Промите м’ясо нарізати на шматочки близько 3 см.
- Овочі нарізати кубиками, часник дрібно нашаткувати.
- Змастити чашу мультиварки рослинним маслом, покласти м’ясо з овочами, посолити і поперчити.
- Додати томатну пасту, ретельно перемішати.
- Влити воду, закрити кришку, встановити режим “Гасіння-м’ясо” на 1 годину.
- По завершенню накласти готову страву та подати до столу.
Сподіваємося, ці рецепти допоможуть вам створити смачний гуляш, який зможе стати улюбленою стравою вашої родини. Не забудьте експериментувати з інгредієнтами, щоб знайти свій унікальний варіант!
