Якщо ви не знаєте, як солити гриби в домашніх умовах так, щоб це було швидко і смачно, але горите бажанням запастися грибочками запас, пропонуємо вам кілька варіантів заготовок на зиму в банках.
Зміст
- Простий рецепт солоних печериць
- Солоні гриби на зиму в олії
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Солоні печериці «Пікантні»
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Солоні печериці без оцту
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Солоні печериці сухим способом
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Простий рецепт солоних печериць
- Солоні гриби на зиму в олії
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Солоні печериці «Пікантні»
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Солоні печериці без оцту
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Солоні печериці сухим способом
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Простий рецепт солоних печериць
Гриби по даній технології виходять незвичайними, з легким цибульним післясмаком і пряними нотками спецій. Процес відрізняється швидкістю і простотою.
Інгредієнти
- Печериці 2 кг
- Гірчиця рожева, насіння 1.5 ст. л.
- Кухонна сіль 70 г
- Перець чорний-6 горошин
- Перець духмяний 6 горошин
- Цибуля ріпчаста великий 3 шт.
- Лавровий лист 4 шт.
На порцію
Калорії: 29 ккал
Білки: 4 р
Жири: 0.9 м
Вуглеводи: 1.3 м
Кроки 60 хв.
- Видаліть у грибів забруднення і акуратно зніміть ножем верхню плівку. Помістіть в каструлю з достатньою кількістю рідини і однією чайною ложкою солі. Після появи на поверхні бульбашок печериці відваріть п’ять хвилин, а потім перекиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
Викладіть на дно банок тонкі півкола лука. Ємності попередньо обробіть над парою.- Слідом викладайте шарами гриби, кожен з яких необхідно пересипати сіллю і прянощами. Коли банку буде заповнена, трохи притисніть руками. Робіть ці маніпуляції вкрай обережно, бо як печериці досить крихкі.
- Влийте окропу по самі краї і укупорьте закруткою. Перевернувши догори дном, залиште банки остигати обгорнутими в ковдру.
Солоні гриби на зиму в олії
Пропонуємо вам рецепт, в якому розповімо, як посолити печериці з додаванням рослинної олії. В результаті у вас вийде ароматна і смачна закуска, яка припаде до душі кожному.
Читайте також: Помідори посолити холодним способом у каструлі: рецепт на зиму
Кількість порцій: 10
Час приготування: 45 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 116.5 ккал;
- білки – 4.3 г;
- жири – 11 г;
- вуглеводи – 0.1 р.
Інгредієнти
- печериці – 1 кг;
- сіль кам’яна – 20 г;
- зубки часникові – 2 шт.;
- олія соняшникова – за смаком;
- кріп, зелень – 1 невеликий пучок;
- чорний перець – 3 шт.;
- запашний перець – 3 шт.;
- лавр – 3 аркуша.
Покрокове приготування
- Перебрані і промиті гриби відваріть в невеликій кількості води протягом чверті години, після чого злийте і розкладіть в банки (ємності обов’язково стерилізуйте). Кожен шар пересипайте слайсами часнику, сіллю і прянощами, намагаючись рівномірно розподілити все в банках.
- Притисніть гриби, дозволяючи стекти воді, що залишилася. Влийте розпечене масло так, щоб воно покривало печериці зверху не менше ніж на півсантиметра.
- Закрийте тугими поліпропіленовими кришками, поставте на блюдце (розсіл може просочуватися і заливати поверхню навколо) і зберігайте 20 діб у прохолодному місці.
Порада: віддайте перевагу маленьким молодим грибочкам — вони набагато ефектніше виглядати в заготовці. Якщо ж використовуєте великі екземпляри, то попередньо розріжте їх.
Солоні печериці «Пікантні»
Неймовірними грибочки виходять за цією рецептурою. В міру гострі, вони сподобаються кожному. Та й до всього іншого поставити на стіл їх ви зможете набагато швидше.
Кількість порцій: 36
Час приготування: 1 година 15 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 52.4 ккал;
- білки – 3.8 м;
- жири – 3.6 м;
- вуглеводи – 1.3 р.
Інгредієнти
- печериці дрібні – 3 кг;
- перець гострий стручковий – 3 шт.;
- олія соняшникова – 100 г;
- сіль поварена – 200 г;
- укропные насіння – 1 ст. л.;
- цибуля ріпчаста – 4 шт.;
- зубчики часнику – 4 шт.;
- цукровий пісок – 1 ч. л.
Читайте також: Яблучне повидло з апельсином на зиму через м’ясорубку
Покрокове приготування
- Добре промиті гриби викладіть в таз відповідного розміру, просыпьте їх сіллю, перемішайте. Накривши тару кришкою, залиште на годину-півтора. Періодично струшуйте заготовку.
- Очистіть овочі і подрібніть. У перцю можете залишити насіння, якщо належите до любителів «гарячіше».
- Викладіть на дно стерильних банок частину цибулі, перцю, часнику і кропу. Зверху утрамбуйте просолені печериці, доповнюючи їх залишками засолочной композиції.
- Залийте вміст ємностей розпеченим маслом, в якому попередньо розчиніть цукор.
- Укупорьте капроновою кришкою, після чого, притримуючи рукою, кілька разів переверніть банку, щоб масло заповнило все пусте простір. Через 3 години можете ставити на стіл закуску.
Важливо: так як заготовка не передбачає герметичності загортання і має у своєму складі ріпчасту цибулю, зберігати її рекомендується не довше 6 діб.
Солоні печериці без оцту
Гриби по даному рецепту стануть «родзинкою» будь-якого застілля. Вони робляться на лимонній кислоті, тому ідеально підійдуть тим, кому не подобається запах оцту.
Кількість порцій: 7
Час приготування: 40 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 26.6 м;
- білки – 4.3 г;
- жири – 0.1 р.
- вуглеводи – 2.8 р.
Інгредієнти
- печериці дрібні – 700 г;
- лимонна кислота – 1 г;
- чорносмородиновий лист – 3 шт.;
- кріп, гілочки – 3 шт.;
- сіль – 10 г;
- вода – 250 мл
Покрокове приготування
- Промийте гриби і зріжте основу ніжок. Помістіть в каструлю з заявленими спеціями і лимонкою. Проваріть десять хвилин. Злийте печериці так, щоб зберегти маринад, який необхідно процідити крізь марлю.
- Стерилізуйте над парою банки, розкладіть у них гриби і залийте розсолом, доведеним до 60 градусів.
- Прикрийте кришкою, поставте в каструлю і варіть близько 20 хвилин. Дно ємності простелите кухонним рушником, щоб банки не нервували під час обробки. Загорніть ключем.
Читайте також: Солоні сироїжки: рецепти в банках
Солоні печериці сухим способом
Пряні грибочки без маринаду припадуть до душі багатьом, для них можна використовувати продукт будь-якого розміру.
Кількість порцій: 20
Час приготування: 45 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 40.2 ккал;
- білки – 4.8 м;
- жири – 1.1 г;
- вуглеводи – 2.8 р.
Інгредієнти
- печериці – 2 кг;
- кріп, парасольки – 5 шт.;
- чорний перець горошком – 1 ч. л.;
- лист хрону – 5 шт.;
- вишневий лист – 10 шт;
- смородиновий лист – 10 шт;
- сіль – 150 г;
- часник – за смаком;
- імбир, корінь – за смаком;
- лавровий лист – 3-4 шт.
Покрокове приготування
- Помиті гриби обсушіть від надлишків вологи паперовими рушниками і наріжте. У емальований або пластиковий таз складайте печериці зі спеціями і зеленню шарами, пересипаючи кожен сіллю. Часник роздушіть ножем, але не ріжте – так він віддасть більше аромату. Імбир наріжте тонкими кружечками.
- Зверху постеліть чисту бавовняну тканину, укрийте тарілкою, поставте вантаж. Через 6-7 тижнів закуска буде готова.
Важливо: щоб уникнути появи цвілі промивайте тканина кожні чотири дні під струменем проточної води.
Шампіньйон — поширений і абсолютно безпечний гриб, з яким можна готувати найрізноманітніші запаси на зиму, враховуючи власні уподобання і погоджуючи свої дії з фото. Мариновані і солоні гриби прикрасять будь-який стіл. Удачі в консервуванні!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.
