Класичний розсольник з рисом у мультиварці: рецепт з фрикадельками

Розсольник займає одне з перших місць у раціоні практично кожної сім’ї. Особливо популярний був цей суп в радянські часи, в основному за рахунок дешевизни його компонентів і високої калорійності страви. Класичний суп готується з перловкою, але не менш смачним і поживним виходить суп, зварений з рисом. Вибирайте найбільш підходящий для себе спосіб, дивіться відео і додайте новий пункт в сімейне меню.

Зміст

1. Простий рецепт розсольнику з рисом
2. Рецепт розсольнику з рисом і нирками
3. Енергетична цінність
4. Інгредієнти
5. Покрокове приготування
6. Рецепт розсольнику з рисом і фрикадельками
7. Енергетична цінність
8. Інгредієнти
9. Покрокове приготування
10. Рецепт розсольнику з рисом і тушонкою
11. Енергетична цінність
12. Інгредієнти
13. Покрокове приготування
14. Грибний суп з рисом і ковбасою
15. Енергетична цінність
16. Інгредієнти
17. Покрокове приготування
18. Особливості приготування в мультиварці

Простий рецепт розсольнику з рисом

Інгредієнти

• вода 4 л
• яловичина на кістці 800 г
• морква 2 шт.
• солоні огірки-200 г
• цибуля ріпчаста 2 шт.
• рис 1/2 ст.
• картопля 5 шт.
• лавровий лист 3 шт.
• перець чорний горошок 8 шт.
• масло рослинне 3 ст. л.
• сіль за смаком

На порцію

Калорії: 39.1 ккал

Білки: 2.37 р

Жири: 1.87 р

Вуглеводи: 3.23 р

Кроки 1 годину. 45 хв. Відео-рецепт

• 

  В першу чергу треба відварити м’ясо, так як це займає більшу частину часу. У каструлю з водою опускаємо яловичину і ставимо на плиту. Коли з’явиться піна, її треба прибрати.

• 

  Солимо і варимо близько півтора годин. Поки наше м’ясо готується, займаємося іншими компонентами.

• 

  Огірки нарізаємо соломкою. Якщо шкірка занадто жорстка, її краще зняти, так суп вийде більш ніжним по консистенції.

• 

  Картоплю чистимо, а потім нарізаємо на середні кубики.

• 

  Тепер треба приготувати овочеву засмажку. Після видалення шкірки і лушпиння цибулю подрібнюємо ножем, а морква протираємо через тертку. Обсмажуємо в олії до готовності (овочі повинні трохи пожовтіти і стати м’якими).

• 

  Повертаємося до бульйону. Яловичину виймаємо з каструлі, знімаємо м’ясну частину з кістки і нарізаємо на порційні шматочки. Потім закидаємо назад разом з солоними огірками.

• 

  Коли знову закипить, треба опустити картоплю, засипати рис і пасеровані овочі.

• 

  Варимо суп до тих пір, поки крупа і картопля будуть готові повністю. В кінці додаємо лаврушки і чорний перець.

І ось смачний і простий у приготуванні розсольників вже виливає свій аромат. Можна сміливо подавати його на стіл, заправивши сметаною і притрусивши січеною зеленню. Суп буде чудово поєднуватися з шматочком свіжого житнього хліба.

Порада: овочі з крупою можна заготовити в банках, взимку залишиться тільки зварити бульйон і начистити картоплі.

Такий розсольник можна сміливо готувати і зі свининою. Смак, звичайно, відрізнятиметься, але не дуже сильно. Плюси свинини в тому, що вона все-таки трохи дешевше і швидше вариться. Ідеально для розсольнику підійдуть реберця. Але суп, зварений з цим м’ясом, вийде більш жирним. Комусь це подобається навіть більше, ну, а якщо ви хочете цього уникнути, потрібно просто максимально видалити зі взятого шматка м’яса сало і жир.

Рецепт розсольнику з рисом і нирками

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 19

Енергетична цінність

• калорійність – 40.39 кКал;
• білки – 2.26 м;
• жири – 1.95 м;
• вуглеводи – 3.48 р.

Читайте також: Суп із свіжих опеньків – рецепт з фото

Інгредієнти

• яловичі нирки – 4 шт.;
• морква – 3 шт.;
• солоні огірки – 5 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• картопля – 4 шт.;
• масло вершкове – 2 ст. л.;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• вода – 3 л;
• сіль – за смаком;
• зелень — 1 пучок.

Покрокове приготування

1. Спочатку треба підготувати нирки. Замочуємо їх приблизно годин на 7 в холодній воді, час від часу міняючи.
2. Відварюємо нирки близько 10 хвилин. Після цього зливаємо бульйон разом з піною, замість нього заливаємо холодну воду. Процедуру повторити 3 рази.
3. Цибулю очищаємо від лушпиння, промиваємо і подрібнюємо ножем. Обсмажуємо її на рослинній олії, доки не придбає золотавий відтінок.
4. Очищену моркву нарізаємо соломкою і додаємо до цибулі. Пасеруємо овочі протягом 10 хвилин на повільному вогні. Потім додаємо вершкове масло, нарізані зварені нирки і готуємо ще близько чверті години.
5. Тепер чистимо картоплю. У каструлю наливаємо воду, засипаємо нарізану кубиками картоплю. Після того як закипить, варимо ще близько 10 хвилин.
6. Викладаємо вміст сковороди і тушкуємо на слабкому вогні ще чверть години.
7. Солоні огірки натираємо на тертці з великої осередком і перекладаємо в каструлю. Через 5 хвилин після цього засипаємо рис і варимо суп до готовності. В кінці солимо і додаємо подрібнену свіжу зелень.

Традиційний розсольник з нирками готовий! За умови, що ви діяли відповідно до опису, намагалися і зуміли підготувати субпродукт у відповідності з вимогами, блюдо повинне вийти чудово ароматним і апетитним.

Рецепт розсольнику з рисом і фрикадельками

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 11

Енергетична цінність

• калорійність – 49.17 кКал;
• білки – 1.92 м;
• жири – 2.66 г;
• вуглеводи – 4.21 р.

Інгредієнти

• вода (або бульйон) – 1,8 л;
• рис – 60 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• огірковий розсіл – 100 мл;
• фарш 250 г;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• солоний огірок – 3 шт.;
• сіль, перець – за смаком.

Покрокове приготування

1. Ставимо каструлю з водою на плиту, і як тільки з’являться перші бульбашки, закладаємо картоплю. Всі овочі для цього рецепту треба нарізати на кубики середньої величини.
2. Поки вариться картопля, готуємо піджарку і фрикадельки. Цибулю з морквою пасеруємо на рослинній олії. Потім відкладаємо в окрему миску пару столових ложок овочевої маси.
3. Додаємо в сковороду порізані солоні огірочки. Тушкуємо до м’якості.
4. М’ясний фарш змішуємо з відібраними раніше овочами, додаємо спеції і відразу формуємо акуратні кульки однакового розміру. Закидаємо фрикадельки в каструлю до картоплі.
5. Коли суп знову закипить, засипаємо рис, а через п’ять хвилин і викладаємо вміст сковороди.
6. Варимо суп до готовності, після чого додаємо подрібнену зелень і розсіл. Пробуємо на смак, і сиплемо сіль, якщо її не вистачає.

Суп з фрикадельками і рисом готовий! Бажано дати страві настоятися близько 15 хвилин під кришкою, а потім можна сміливо розливати по тарілках і подавати на стіл.

Порада: ідеально для приготування такого супу підійде домашній фарш – суміш свинячого і яловичого. А замість огіркового розсолу можна використовувати капустяний або помідорний. Якщо ви не любите розсіл, то не додавайте його в суп в процесі приготування, а просто подайте на стіл окремо, і охочі самі собі наллють стільки, скільки потрібно.

Рецепт розсольнику з рисом і тушонкою

Час приготування: 50 хвилин

Читайте також: Суп пюре з гарбуза: 11 рецептів приготування з фото з вершками

Кількість порцій: 9

Енергетична цінність

• калорійність – 53.27 кКал;
• білки – 2.82 г;
• жири – 3.06 г;
• вуглеводи – 3.63 р.

Інгредієнти

• вода – 1,5 л;
• яловичина тушкована – 340 р (1 банку);
• морква – 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• солоні огірки – 150 г;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• рис – 50 г;
• сіль – за смаком.

Покрокове приготування

1. Насамперед ставимо каструлю з водою на плиту.
2. Поки вона закипає, нарізаємо огірочки кубиками і тушкуємо їх в сковороді, залити розсолом. Робити це треба на повільному вогні.
3. Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо брусочками і закидаємо в киплячу воду. Разом з нею засипаємо рисову крупу. Тушкуємо все на слабкому вогні.
4. Поки рис з картоплею варяться, робимо піджарку. Для цього овочі чистимо і подрібнюємо – цибулю нарізаємо, а моркву натираємо на тертці. Пасеруємо на рослинній олії.
5. Розкриваємо банку з яловичиною і розминаємо тушковане м’ясо прямо в тарі, використовуючи для цього вилку. Якщо ви не любите жирний суп, видаліть надлишки. Коли застиглий жир, це зробити дуже легко.
6. І от, поки ми займалися іншими компонентами, картопля з рисом встигли зваритися. Додаємо до них огірки, овочі та м’ясо.
7. Зараз саме час спробувати суп на смак. В принципі огірки, розсіл і тушонка повинні дати достатньо солі, але якщо її все ж не вистачає, то можна трохи досолити.
8. Після виконаних маніпуляцій варимо суп ще протягом 15 хвилин.

Такий ось дуже швидкий і простий у приготуванні розсольників у нас вийшов. Можна сміливо розливати його по тарілках і подавати на стіл, заправивши сметаною і свіжою зеленню.

Важливо: смак супу багато в чому залежить від якості соління. Огірки мариновані залиште на крайній випадок, оригінальному, правильному рецепті використовуються тільки ті, що зроблені без оцту.

Грибний суп з рисом і ковбасою

Час приготування: 35 хвилин

Кількість порцій: 15

Енергетична цінність

• калорійність – 34.09 кКал;
• білки – 1.51 г;
• жири – 1.7 г;
• вуглеводи – 3.11 р.

Інгредієнти

• вода – 2,5 л;
• куряча ковбаса – 200 г;
• шампіньйони – 5 шт;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• рис круглозерний шліфований – 60 г;
• солоні огірки – 4 шт.;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• перець – за смаком;
• лавровий лист – 1-2 шт.

Покрокове приготування

1. Насамперед ставимо каструлю з водою на плиту, а поки вона закипає, займаємося іншими інгредієнтами.
2. Картоплю чистимо і нарізаємо скибочками. Якщо дрібна, просто ділимо ножем на 4 частини. Висипаємо її в киплячу воду.
3. Цибулю шаткуємо кубиками, а моркву тонкою соломкою.
4. Гриби добре промиваємо та нарізаємо довільно — пластинками або тими ж кубиками. Розмір можна зробити трохи побільше, ніж у овочів, так як під час смаження гриби мають властивість зменшуватися в об’ємі.
5. У ковбаси знімаємо плівку. Її теж слід нарізати кубиками.
6. Солоні огірочки натерти на тертці з великої осередком.
7. Через 15 хвилин після закипання води з картоплею відправити в каструлю ковбасу.
8. Ставимо на плиту сковороду наливаємо олію. Коли воно закипить, викладаємо цибулю, а потім, пару хвилин, і морква. Коли овочі стануть м’якими, додаємо до них печериці, а ще через 5 хвилин — огірки. Пасеруємо отриману овочеву суміш протягом 5 хвилин і перекладаємо в каструлю.

Читайте також: Сирний суп з печерицями – покроковий рецепт з фото, приготування з куркою, картоплею, вершками і брокколі

Залишається тільки перемішати, спробувати на сіль, і, якщо треба, довести суп до смаку. Прибравши з рецепту ковбасу, ви отримаєте прекрасний пісний суп.

Особливості приготування в мультиварці

Виручають господиню різні кухонні помічники: пароварки, мікрохвильові печі, електричні духовки. Дуже просто готувати будь-яку страву в мультиварці. Недарма зараз цей побутовий прилад є практично в кожній квартирі. Для приготування розсольнику в “Поларисе” нам знадобляться: 1,5 літра бульйону, м’ясо на ваш смак (курка, яловичина або свинина), півсклянки рису, цибулю і моркву (по 1 штучці), пара картоплин, 2 солоних огірка, 125 мл огіркового розсолу, томатна паста, олія, сіль та інші спеції.

М’ясо, природно, попередньо треба добре промити. Нарізаємо його і всі інші компоненти. Бульйон треба приготувати заздалегідь або в тій же мультиварці, або просто на плиті. Так як суп йде з крупою, то бажано все нарізати кубиками, щоб страва виглядало красиво і органічно. У чашу мультиварки наливаємо олію і встановлюємо режим «Випічка» або «Смаження» на 25 хвилин.

Закидаємо цибулю з морквою, а через 10 хвилин додаємо до них томатну пасту і тушкуємо ще стільки ж. Приблизно хвилини за 3 до закінчення закладаємо картоплю, рис і огірочки. Заливаємо бульйон. Можна додати трохи розсолу. Коли закладати м’ясо, не важливо, так як воно вже готове, але краще зробити це зараз, щоб встиг вбратися аромат овочів і солоних огірків.

Встановлюємо режим «Гасіння» на 2 години і закриваємо кришку мультиварки. Як тільки таймер дасть сигнал про закінчення режиму, суп буде готовий. За 5 хвилин до кінця можна додати в суп зелень і, якщо раптом потрібно, посолити. Ще зручніше готувати суп в мультиварці-скороварці, за рахунок наявності 2 чаш і можливості додатково використовувати плиту.

Порівняльна характеристика розсольнику з рисом і з перловкою нічого не дасть. Не можна сказати, який суп смачніше, тому що обидва варіанти по всім параметрам надзвичайно гарні. При погляді на фото з’являється бажання вирушити на кухню і перевірити, чи всі продукти в наявності.

Багатьом господиням приготування розсольнику здається складним і довготривалим процесом. Але це не так. Якщо ви, наприклад, боїтеся помилитися з кількістю крупи і зробити суп занадто густим, рис можна зварити окремо і вже готовим додати в суп в потрібній вам кількості. Це смачне і поживне блюдо неодмінно сподобається вашим рідним і близьким. А якщо ще заправити його сметаною або майонезом і присипати зеленню, то вийде просто пальчики оближеш. Приємного апетиту!