Рецепт ароматного супу з сушених грибів: готуємо вдома легко

Рецепт грибного супа з сушених грибів

Традиційний рецепт грибного супа з сушених грибів займає особливе місце в українській кулінарії, адже він вважається не лише поживною стравою, але й стравою з неперевершеним ароматом, що одразу переносить в осінній ліс. У цій статті ми докладно розглянемо, як приготувати цей смачний і корисний суп, включаючи всі етапи підготовки і варки.

Інгредієнти

Перш ніж почати приготування, необхідно підготувати всі інгредієнти, які дарують супові особливий смак і насичений аромат. Ось що вам знадобиться:

• Сушені гриби – 50 г;
• Картопля – 5-6 штук середнього розміру;
• Морква – 1 велика або 2 маленькі;
• Цибуля ріпчаста – 1 велика;
• Масло вершкове – 2 столові ложки;
• Олія рослинна – 2 столові ложки;
• Лавровий лист – 2 штуки;
• Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• Зелень петрушки – для подачі;
• Вода – близько 2,5 літрів.

Підготовка грибів

Потаплюємо гриби

Саме з сушених грибів починається процес приготування супу. Перед тим як почати варити, гриби потрібно відновити. Для цього їх слід замочити у теплій воді. Варто пам’ятати, що гриби повинні замочуватись не менше 2-3 годин, а краще залишити їх на нічного замочування.

1. Промийте гриби у проточній воді.
2. Перекладіть в глибоку миску і залийте теплою водою.
3. Залиште набухати мінімум на 2-3 години, а краще на ніч.

Обробка грибів після замочування

Після того, як гриби пропитаються водою, продовжуємо їх обробляти:

1. Відкиньте замочені гриби на друшляк, промийте чистою водою і злегка відіжміть.
2. Відкладіть грибний настій. Він стане основою для супу, додаючи особливого смаку блюду.
3. Якщо великі частки грибів не подрібнені, наріжте їх на шматки бажаного розміру.

Приготування супу

Варка бульйону

Гриби слід знову залити двома літрами води і поставити на середній вогонь. Додайте туди лавровий лист і трохи солі. Бульйон потрібно варити близько 1–1.5 години, поки гриби не стануть м’якими.

Підготовка овочів

Це ідеальний час для підготовки овочів:

1. Очищайте картоплю і наріжте кубиками.
2. Цибулю очистіть і дрібно наріжте.
3. Моркву натріть на середній тертці.

Обсмажування овочів

Цибулю та моркву необхідно обсмажити на суміші вершкового і рослинного масла:

1. Розігрійте сковорідку, вилийте олію, додайте вершкове масло для аромату.
2. Викладіть цибулю і підсмажте її до золотистого кольору, потім додайте моркву і тушкуйте ще кілька хвилин.

Заключна стадія приготування супу

Коли бульйон вийшов на нужну кондицію, додаємо до нього овочі:

1. У киплячий бульйон додайте картоплю і варіть до готовності, що зазвичай займає 10-15 хвилин.
2. Коли картопля стане м’якою, додавайте обсмажені овочі.
3. Дайте супу покипіти ще 5-7 хвилин. Не забудьте додати за смаком сіль і чорний мелений перець.

Подача супу

Грибний суп з сушених грибів подають гарячим. Подача цієї страви може бути максимально простою, проте для додаткового аромату і смаку можна додати свіжу петрушку або іншу улюблену зелень.

Рекомендації до подачі:

• Подавайте з житнім хлібом або крутонами.
• Додайте столову ложку сметани за бажанням для кремової текстури.
• Прикрасьте дрібно нарубаною петрушкою або кропом.

Переваги та властивості грибного супу з сушених грибів

Грибний суп з сушених грибів не лише смачний, але й має ряд корисних властивостей. Сушені гриби багаті на вітаміни групи B, фолієвою кислотою та іншими важливими мікроелементами. Вони є джерелом білків, необхідних для підтримки енергетичного балансу в організмі. Грибний суп може стати ідеальним компонентом дієти для людей, які прагнуть зменшити споживання м’яса, адже гриби прекрасно замінюють білки тваринного походження.

Заключення

Рецепт грибного супа з сушених грибів дозволяє насолодитися неповторним смаком і ароматом лісу в будь-який час року. Його простий, але насичений смак, порадує всіх членів родини, а переваги цієї страви вас приємно здивують. Не забувайте експериментувати з різними видами сушених грибів і додавайте улюблені спеції, щоб знайти свій ідеальний рецепт. Смачного!