Грибний сезон так недовгий, адже дуже хочеться порадувати свою сім’ю смачними стравами постійно. Візьмемо, приміром, опеньки. Їх досить складно знайти у магазині в свіжому вигляді. Тому гриби часто засушують, щоб потім у будь-який час можна було зварити смачний грибний супчик. Готувати перша страва із сушених опеньків дуже легко. Але є кілька секретів, завдяки яким ваш суп вийде ще пахучіше.
Важливо: перед тим як готувати суп, потрібно замочити опеньки на пару годин або навіть на ніч у холодній воді. Якщо ж у вас немає на це часу, залийте їх окропом хвилин на 40 або відваріть (півгодини). Воду від замочування можна використовувати в якості основи для бульйону, але перед цим її потрібно процідити.
Зміст
- Рецепт супу з сушених опеньків
- Рецепт супу з сушених опеньків з картоплею
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Рецепт супу з сушених опеньків
Завдяки локшині, це перше блюдо виходить досить ситним. А ще смачніше суп стане, якщо використовувати не куповані, а домашні макарони. Замість вершкового масла для обсмажування овочів можна використати і звичайну соняшникову, але вибір залежить лише від ваших смакових уподобань.
Інгредієнти
- вода 2 л
- опеньки сушені 70 г
- локшина (або вермішель) 150 г
- цибуля ріпчаста 2 шт.
- морква 1 шт.
- лаврушка 2 аркуша
- масло вершкове 40 г
- сіль 1/2 ст. л.
- перець чорний 4 горошку
- петрушка свіжа (для прикраси) підлога пучка
На порцію
Калорії: 35.76 ккал
Білки: 0.93 р
Жири: 1.59 р
Вуглеводи: 4.49 р
Кроки 1 годину. 25 хв. Відео-рецепт
-
Відварюємо опеньки протягом 20 хв, а потім нарізаємо їх на кубики середньої величини.
-
У грибний бульйон доливаємо воду, щоб в результаті вийшло 2 л. Закидаємо грибні шматочки і доводимо все до кипіння.
-
Готуємо овочеву засмажку. Цибулю і моркву очищаємо і подрібнюємо: цибулини нарізаємо на невеликі кубики, а у випадку з морквою скористаємося теркою з великими отворами.
-
Розтоплюємо на сковороді шматочок вершкового масла і кладемо в нього лук. Пасеруємо до м’якості, а потім додаємо моркву. Коли овочі придбають золотистий відтінок — піджарка готова. Відправляємо її в каструлю до грибів.
-
На окремій сковорідці, не змащуючи її олією, злегка обсмажуємо локшину, а після перекладаємо її в суп.
-
Варимо все разом близько 20 хв, а потім солимо і закидаємо листочків лаврушки і чорний перець. Через пару хвилин після цього можна знімати каструлю з плити.
Читайте також: Грибний суп з печериць в мультиварці – рецепт з фото в поларіс, редмонд з рисом і картоплею
Суп готовий, але не поспішайте розливати його по тарілках. Дайте йому настоятися під кришкою. Кожну порцію прикрашаємо петрушкою, яку попередньо потрібно вимити і дрібно нарубати.
Порада: щоб супчик вийшов більш насиченим, можна додати філе курки. Його слід обсмажити до появи рум’яної скоринки і ввести в бульйон разом з пасерованими овочами. У цьому рецепті можна навіть виключити локшину, додавши замість неї один плавлений сирок і пару пучок сушеного базиліка.
Рецепт супу з сушених опеньків з картоплею
Такий суп готується досить швидко і легко, а зменшивши або збільшивши кількість картоплі в рецепті, можна зробити суп більш рідким або густим.
Час приготування: 1 год 15 хв
Кількість порцій: 9
Енергетична цінність
- калорійність – 36.68 ккал;
- білки – 0.72 м;
- жири – 1.49 г;
- вуглеводи – 5.14 р.
Інгредієнти
- вода – 1.5 л;
- гриби опеньки – 70 г;
- картопля – 7 шт.;
- цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- борошно – 1 ст. л.;
- масло вершкове (або рослинне) – 40 г;
- сіль – 0.5 ст. л.;
- перець чорний мелений – 0.5 ч. л.;
- часник – 3 зубчики.
Покрокове приготування
- Заливаємо опеньки сушені 0.5 л холодної води. Доводимо до кипіння і варимо протягом 20 хв.
- Потім гриби дістаємо і нарізаємо, а бульйон проціджують. Доливаємо ще літр води, засипаємо подрібнені опеньки і відправляємо все на плиту. Грибний відвар повинен покипіти близько 10 хв.
- Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо на невеликі брусочки. Відправляємо в сковороду до грибів. Варимо ще 20 хв.
- В цей час готуємо піджарку з овочів. Обсмажуємо цибулю з морквою у вершковому маслі до м’якості, потім підсипаємо до них трохи борошна і пасеруємо все разом 5 хв.
- Відправляємо обсмажені овочі в каструлю, в цей же момент додаємо сіль, перець і дрібно нарізані зубчики часнику. Залишається тільки поварити суп ще приблизно 10 хвилин.
Читайте також: Суп з сочевицею і грибами – рецепт з фото
Готової грибної юшки потрібно дати трошки настоятися, а потім вже можна сміливо подавати її на стіл. Кожну порцію супу слід приправити подрібненою зеленню, сметаною або майонезом.
Як виявилося, готувати грибний суп з сушених опеньків не складніше, ніж свіжих. А як саме подати його до столу, залежить тільки від вашої фантазії. При бажанні можна навіть перетворити його в вишуканий крем-суп, скориставшись блендером. Якщо при цьому додати ще сир або вершки, то вийде нітрохи не гірше, ніж в самому розкішному ресторані. Приємного апетиту!
