Класична м’ясна солянка: Рецепти для приготування вдома

Таке багатьма улюблене блюдо, як солянка або як її ще називають (селянка), знають не тільки у нас на батьківщині, в Україні, але і звичайно ж у багатьох інших країнах. Зустрічається вона практично в кожній точці громадського харчування, їдальнях, кафе, закусках і закінчимо презентабельними ресторанами.

У наш час мало хто замислюється, що це дуже смачний і по справжньому ситний суп, як і класичний борщ, коли-то був чи не повсякденною їжею російської бідноти. А зараз цей чудовий суп отримав настільки широке поширення, що тепер у нього з’явилося багато різних національних варіантів приготування.

У сьогоднішній статті розглянемо рецепти збірної м’ясної солянки, які зовсім нескладні у приготуванні і кожен зможе зробити це блюдо у себе вдома, якщо правильно скористається моїми інструкціями. Отже, приступимо!

Зміст

1. Збірна м’ясна солянка за класичним рецептом
2. Інгредієнти:
3. Спосіб приготування:
4. Рецепт солянки з картоплею
5. Інгредієнти:
6. Спосіб приготування:
7. Солянка з ковбас з квашеною капустою на курячому бульйоні
8. Інгредієнти:
9. Спосіб приготування:
10. Суп з грибами в мультиварці
11. Інгредієнти:
12. Спосіб приготування:
13. Відео про те, як приготувати солянку від Лазерсона

Збірна м’ясна солянка за класичним рецептом

Інгредієнти:

• Яловичина на кістці — 500 гр
• ковбаси сирокопчені — 50 гр
• шинка — 200 гр
• варена ковбаса — 200 гр
• цибуля ріпчаста — 2 шт
• морква — 100 гр
• каперси — 30 гр
• лимон — 1 шт
• селера — 50 гр
• огірки солоні — 300 гр
• маслини — 50 гр
• томатне пюре — 200 гр
• лавровий лист — 2 шт
• масло рослинне — 20 мл
• петрушка і кріп
• перець чорний горошком — 5 шт
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Першим ділом готуємо всі необхідні продукти, після чого приступаємо до приготування.

Читайте також: Томатний суп з квасолею – рецепт з помідорами, куркою і фаршем, фото

1. Промиваємо м’ясо , кладемо в каструлю, заливаємо 3 літрами холодної води і ставимо варитися на сильному вогні.

2.Після того, як вода закипить, знімаємо піну, вогонь трохи зменшуємо і через пів години кладемо в каструлю селеру, лавровий лист, чорний перець горошком, очищений, але не нарізану цибулю і моркву.

3. Приблизно через хвилин 40 виловлюємо овочі з бульйону, а суп продовжуємо варити далі.

Коли звариться м’ясо, нам потрібно дістати його, відокремити від кісток і помістити назад варитися, а кістки викинути.

4. Далі шаткуємо цибулю і обсмажуємо його до прозорості на олії, додаємо до нього дрібно нарізані солоні огірки і тушкуємо протягом 12-15 хвилин. Потім кладемо томатне пюре, перемішуємо і доводимо до готовності протягом 10 хвилин.

5. Готову заправку перекладаємо в суп, туди ж додаємо нарізану квадратиками буженину з ковбасою, каперси з маслинами і пробуємо на сіль. Проварюємо на слабкому вогні, знімаємо з плити і даємо страві настоятися ще пів години під кришкою.

6. Перед подачею суп додаємо скибочку лимона і подрібнену зелень петрушки і кропу.

Рецепт солянки з картоплею

Інгредієнти:

• Картопля — 4 бульби
• ковбаси (асорті) — 500 гр
• курячі стегна — 2 шт
• цибуля ріпчаста — 3 шт
• огірки — 3 шт
• морква — 2 шт
• томатне пюре — 150 гр
• оливки без кісточок — 1 банка
• лимон — 1 шт
• лавровий лист — 2 шт
• сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Курячі стегна промиваємо, опускаємо в каструлю і заливаємо 2,5 літрами холодної води.

2. Тим часом дрібно нарізаємо цибулю з морквою і обсмажуємо на рослинному маслі в сковороді до готовності. Потім туди ж додаємо нарізані солоні огірки, томатне пюре і тушкуємо ще хвилин 7-10.

Читайте також: Коли додавати огірки в розсольник, як вариться і скільки, рецепт з пшоном

3. Виймаємо з бульйону сварившиеся курячі стегна.

4. Очищаємо картоплю, нарізаємо середніми кубиками і спускаємо його в бульйон.

5. Після чого куряче м’ясо відокремлюємо від кісток і спускаємо його назад разом з дрібно нарізаними ковбасами і заправкою в каструлю.

6. Лимон нарізаємо шматочками і спускаємо разом з оливками в суп. Солимо, перчимо до смаку, додаємо лавровий лист і тушкуємо на повільному вогні хвилин 10.

7. Тепер знімаємо готову страву з плити і даємо настоятися із закритою кришкою ще пів години.

Солянка з ковбас з квашеною капустою на курячому бульйоні

Інгредієнти:

• Курячий бульйон — 2 літри
• куряче м’ясо — 300 гр
• ковбаса — копчена — 100 гр
• ковбаса варена — 100 гр
• квашена капуста — 200 гр
• перець болгарський — 1 шт
• помідори — 3 шт
• оливки без кісточок — 10 шт
• томатна паста — 1 ст. л
• селера — 50 гр
• кріп — 50 гр
• лавровий лист — 2 шт
• сіль — за смаком.

Спосіб приготування:

Дрібно шаткуємо варену і копчену ковбасу, злегка обсмажуємо її на сковороді, додаємо квашену капусту і постійно помішуючи тушкуємо її протягом 5 хвилин.

Потім невеликими шматочками кришимо болгарський перець і помідор, перекладаємо їх в сковороду і готуємо протягом 3-5 хвилин.

Далі кладемо томатну пасту, гарненько перемішуємо і додаємо селеру і кріп.

Ще раз перемішуємо і тушкуємо п’ять хвилин, після чого знімаємо готову обжарку з плити.

Тепер ставимо на вогонь бульйон, після того, як він закипить перекладаємо в нього відварене куряче м’ясо і підготовлену заправку. Варимо на середньому вогні протягом 10 хвилин.

Залишилося лише покласти лаврушку, накрити каструлю кришкою і даємо супу трохи настоятися.

Читайте також: Гороховий крем суп – рецепт з вершками, м’ятою, приготування в мультиварці

Під час подання до вийшло блюдо кладемо оливки без кісточок.

Суп з грибами в мультиварці

Інгредієнти:

• Яловичина — 450 гр
• печериці — 300 гр
• мисливські ковбаски — 150 гр
• шинка — 100 гр
• томатна паста — 1 ст. л
• картопля — 150 гр
• солоні огірки — 2 шт
• цибуля ріпчаста — 1 шт
• маслини — 10 шт
• лимон — 1 шт
• морква — 1 шт
• сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

1. У каструлю кладемо промите м’ясо, заливаємо водою і ставимо на режим Гасіння.

2. Тим часом обсмажуємо на сковороді дрібно нарізану цибулю, брусочком скибочками моркву і гриби до золотистого кольору.

3. Нарізаємо картоплю, огірки, ковбаски і відправляємо разом з обсмаженням, томатною пастою і спеціями в мультиварку.

4. Закриваємо кришку і вмикаємо режим Гасіння на півтори години.

5. Після звукового сигналу накладаємо супчик по тарілочках і подаємо до столу зі сметаною.

Відео про те, як приготувати солянку від Лазерсона

Фірмова суп від Іллі Лазерсона смачно, ситно і, звичайно, з «родзинкою»

Приємного апетиту!