Вітаю вас, дорогі друзі! Розпочався сезон літніх страв, і на наших обідніх столах знову з’являються окрошка та холодний борщ. Про окрошку я вже писала, час присвятити увагу другій найпопулярнішій літній страві.
Скажу чесно, я так само люблю холодний борщ, як і окрошку. У спеку такий суп чудово втамовує спрагу і тонізує. До того ж, його легко і швидко приготувати. Адже у спеку зовсім не хочеться стояти біля плити, правда?
У кожної господині є свій рецепт холодного борщу, або, як його ще називають, “зеленого борщу”. Сьогодні хочу поділитися з вами підбіркою найцікавіших рецептів цієї страви з покроковими інструкціями та фото.
Рецепти, про які піде мова, будуть різноманітними і, як я переконалася, завжди смачними. Я часто готую в п’ятилітровій каструлі, і все з’їдається за один день. Ще й на роботу встигають взяти. Тому на наступний день доводиться готувати нову порцію. Переходимо до рецептів!
Зміст
- Класичний покроковий рецепт холодного борщу
- Освіжаючий суп з маринованою буряком з банки
- Шалтібарщай — холодний борщ по-литовськи на кефірі
- Рецепт літнього супу з буряком і ковбасою
Класичний покроковий рецепт холодного борщу
Почнемо з класичного варіанту холодного борщу. Подбайте заздалегідь про картоплю та яйця: вони повинні бути відварені та охолоджені. Можете картоплю відварити в мундирі або очищеною – як вам зручніше.
Інгредієнти:
- Буряк — 3 шт
- Яйця — 6 шт
- Огірок — 3 шт
- Зелена цибуля, кріп — по пучку
- Сік лимона — 3-4 ст. ложки
- Цукор — 1 ст. ложка
- Сіль — 1/2 ст. ложки
- Картопля — 200 г
- Часник — 1 зубчик
- Гірчиця — 1/2 ч. ложки
- Хрін — 1 ч. ложка
- Вода — 1,5 л
- У каструлю з водою додайте цукор, сіль та сік лимона, перемішайте. Доведіть до кипіння.
- Очистіть буряк і натріть на крупній тертці. Опустіть у киплячу воду на 10 хвилин, потім охолодьте.
- Наріжте 2,5 огірки соломкою. Половину огірка натріть на дрібній тертці. Кріп розділіть на дві частини: одну змішайте з натертим огірком, іншу — з порізаними огірками. Додайте нарізану зелену цибулю.
- Очистіть яйця, наріжте дрібно. Два яйця залиште для прикраси.
- До охолодженої бурякової заливки додайте часник, хрін, гірчицю, перемішайте. Додайте нарізану кубиками картоплю, огірки з зеленню. Перемішайте все.
Розкладайте у тарілки, додайте сметану, прикрасьте яйцем. Це дуже смачно!
Освіжаючий суп з маринованою буряком з банки
Цей рецепт ще швидший завдяки використанню маринованого буряка. Я зазвичай обираю буряк, протертий на середній тертці.
Інгредієнти:
- Буряк маринована — 450 г
- Картопля — 2 шт
- Яйце — 2 шт
- Болгарський перець — 1 шт
- Огірок свіжий — 1 шт
- Огірок маринований — 3 шт
- Редис — 3 шт
- Свіжа зелень — за смаком
- Сіль — за смаком
- Оцет — 0,5 ст. ложки
- Холодна кип’ячена вода — 1-1,5 л
- Поріжте всі інгредієнти дрібними кубиками. Відварені заздалегідь картопля та яйця остудіть, наріжте до решти овочів.
- Змішайте всі інгредієнти, додайте маринований буряк з розсолом. Залийте холодною водою за необхідності. Для різноманіття можете використовувати кефір чи айран.
Додайте в тарілки сметану, прикрасьте вареним яйцем, і насолоджуйтеся холодним борщем!
Шалтібарщай — холодний борщ по-литовськи на кефірі
Литовська варіація холодного борщу, яку не можна оминути увагою, особливо влітку. Навчу вас готувати його просто і швидко.
Інгредієнти:
- Буряк — 200 г
- Картопля — 200 г
- Яйця — 2 шт
- Цибуля ріпчаста — 2 шт
- Зелена цибуля і кріп — по пучку
- Огірок — 3 шт
- Кефір — 1,5 л
- Лимон — 0,5 шт
- Сіль — за смаком
Всі інгредієнти можна змінювати за своїм бажанням. Якщо суп вийде занадто густим, розбавте його холодною водою або буряковим відваром. Сметана завжди вітається як доповнення.
Рецепт літнього супу з буряком і ковбасою
Цей суп відрізняється від класичного тим, що до нього додають ковбасу, завдяки якій він стає більш ситним. Я люблю використовувати “докторську” ковбасу.
Інгредієнти:
- Відварна картопля — 2 шт
- Варена буряк — 2 шт
- Свіжий огірок — 1 шт
- Редис — 5 шт
- Помідор — 1 шт
- Яйця варені — 2 шт
- Ковбаса варена — 100 г
- Холодна кип’ячена вода — 1,5 л
- Сіль, цукор — по 1 ч. ложці
- Лимонна кислота — 0,5 ч. ложки
- Свіжа зелень — за смаком
- У воду додайте сіль, цукор і лимонну кислоту. Натріть буряк на дрібній тертці і додайте в воду.
- Очищені картоплю та яйця наріжте дрібними кубиками, додайте інші овочі та ковбасу, все перемішайте.
- Перекладіть масу до бурякової суміші, додайте зелень за смаком. За бажанням можна додати ложку хрону. Смакуйте холодний борщ!
Ці прості та смачні рецепти холодного борщу допоможуть вам насолодитися літом. Вони добре втамовуватимуть спрагу й додадуть натхнення для кулінарних експериментів.
Вибирайте рецепт, що вам подобається, і приготуйте справжній літній обід. Смачного!
