Традиційний борщ: покрокові рецепти для ідеального смаку

Борщ – це страва, яке стало візитною карткою української кухні і має багатовікову історію. Це густий, ароматний суп, що готується на основі буряка, капусти та інших овочів. У кожному регіоні України існують свої секрети приготування борщу, які передаються з покоління в покоління.

Класичний борщ зі свининою

Інгредієнти:

• Свинина — 250 г
• Капуста білокачанна — 0,5 шт.
• Картопля — 6 шт.
• Буряк — 1 шт.
• Цибуля ріпчаста — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Кріп — 1 пучок
• Зелена цибуля — 1 пучок
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Сіль — 2 ст. л.
• Вода — 2,5 л.

Приготування:

1. Наповніть каструлю водою, додайте м’ясо і сіль. Варіть до напівготовності, знімаючи пінку.
2. Підготуйте овочі: почистіть картоплю, буряк, моркву та цибулю.
3. Наріжте цибулю кубиками, моркву і буряк натріть на середній тертці.



4. Обсмажте овочеву суміш на сковороді до розм’якшення.
5. Очищену картоплю наріжте кубиками.
6. Нашинкуйте капусту тонкою соломкою.
7. Дістаньте м’ясо, наріжте його невеликими шматочками і поверніть у бульйон.
8. Додайте обсмажену суміш і картоплю в бульйон.
9. Через 10 хвилин додайте капусту.
10. За декілька хвилин до готовності додайте подрібнену зелень, часник і чорний мелений перець.

Подавати борщ рекомендується з густою сметаною. Приятного апетиту!

Борщ з яловичиною

Інгредієнти:

• Яловичина – 500 гр
• Буряк – 1 шт.
• Картопля – 2 шт.
• Капуста – 200 г
• Морква — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Зелень (кріп або петрушка)
• Томатна паста — 1 ст. ложка
• Сіль, перець чорний (мелений або горошком)
• Лавровий лист
• Часник

Приготування:

1. Яловичину промийте, наріжте великими шматками і варіть у 1,5 л води до напівготовності, знімаючи пінку.
2. Підготуйте овочі: почистьте буряк, картоплю, моркву та цибулю.
3. Наріжте буряк соломкою, а моркву і цибулю — дрібними шматочками, обсмажте окремо.



4. Нашинкуйте капусту, картоплю наріжте кубиками.
5. Додайте картоплю в каструлю, потім капусту.
6. Додайте сіль та томатну пасту до буряка і обсмажуйте його.
7. Обсмажені овочі додайте у бульйон.
8. Додайте подрібнений часник, зелень, сіль, перець та лавровий лист.

Борщ з куркою

Інгредієнти:

• Курячі стегенця – 3 шт
• Картопля – 7-8 шт
• Буряк – 2 шт
• Морква – 1 шт
• Капуста – ½ головки
• Цибуля ріпчаста – 1 шт
• Часник – 1 зубчик
• Томатна паста
• Сіль, перець чорний мелений
• Лавровий лист
• Зелень за смаком

Приготування:

1. Курку промийте, залийте холодною водою, посоліть та варіть до готовності, знімаючи пінку.
2. Овочі почистьте, наріжте кубиками цибулю та картоплю, буряк і моркву натріть на тертці середнього розміру.
3. Обсмажте цибулю та часник на розігрітій сковороді, додайте моркву і буряк, після чого додайте томатну пасту.
4. Відправте в бульйон картоплю та капусту, варіть 20 хвилин, потім додайте овочеву засмажку.
5. Останніми додайте зелень і перець за смаком.

Дієтичний суп без м’яса

Інгредієнти:

• Буряк свіжий – 1-2 шт.
• Капуста білокачанна – 200 г
• Зелень – 3-4 гілочки
• Картопля – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Помідор – 1-2 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Спеції гострі – 1 ч. л.
• Рослинне масло – 5 ст. л.
• Морква – 1 шт.
• Сіль, перець – за смаком

Приготування:

1. Вимийте та почистьте всі овочі.
2. Наріжте цибулю, картоплю кубиками. Моркву натріть на тертці. Помідори та болгарський перець наріжте кубиками.
3. Обсмажте усі овочі на сковороді з олією.
4. У каструлю залийте 1,5 л води, додайте картоплю і капусту. Варіть до готовності.
5. Додайте обсмажені овочі, спеції, сіль і зелень.

Подавайте зі сметаною та пампушками. Такий варіант борщу припаде до смаку навіть вегетаріанцям!

Борщ на квашеній капусті

Інгредієнти:

• Свинина або яловичина — 500-700 г
• Картопля — 500 г
• Капуста квашена — 600 г
• Цибуля ріпчаста — 1-2 шт.
• Морква — 1 шт.
• Буряк — 1 шт.
• Помідори — 2 шт. або томатна паста — 2-3 ст. л.
• Часник — 2 зубчики
• Зелень — петрушка, кріп
• Перець духмяний горошком — 2-3 шт.
• Рослинне масло для смаження
• Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Кладемо м’ясо в киплячу воду, варимо знімаючи пінку.
2. Чистимо овочі, подрібнюємо цибулю, натріть моркву і буряк. Обсмажуємо.
3. Додаємо помідори, обсмажуємо ще деякий час.
4. Дістаємо м’ясо, нарізаємо кубиками, повертаємо в бульйон, додаємо картоплю та квашену капусту.
5. Доводимо до кипіння, після чого додаємо обсмажені овочі, спеції та зелень.

Цей борщ порадує новим смаком завдяки квашеній капусті і стане знахідкою для зайнятих господарок!

Відео про приготування борщу без буряка

Дивіться відео, щоб дізнатись, як приготувати борщ без буряка на бульйоні зі свинячих і яловичих реберець.

Смачного!