Кабачки є однією з найпопулярніших овочевих культур, що з’являються на столах особливо восени. Їх ключовою перевагою є низькокалорійність, багатий склад вітамінів, клітковини та мікроелементів. Навіть у великій кількості вони не шкодять фігурі, що робить їх ідеальним вибором для тих, хто дотримується здорового харчування.
Запіканка з кабачків – прості рецепти приготування
Завдяки своїм нейтральним смаковим якостям кабачки чудово поєднуються з багатьма продуктами. З ними можна готувати закуски, ікру, оладки, овочеве рагу, зимові заготівлі та, звісно ж, різноманітні запіканки.
Навіть для тих, хто не любить довго проводити час біля плити, ці рецепти є ідеальними, адже вони не лише смачні, але й прості у приготуванні. Кожен варіант запіканки може стати справжнім кулінарним шедевром.
Зі сметаною і яйцем
Ця запіканка виходить ситною, смачною та ніжною. На її приготування потрібно мінімум часу, а необхідні інгредієнти зазвичай є під рукою. Такий варіант ідеально підходить для швидкої вечері або на випадок несподіваного візиту гостей.
Необхідні продукти:
- кабачки – 0,5 кг;
- сметана – 6 ст. ложок;
- курячі яйця – 3 шт.;
- борошно – 3 ст. ложки;
- часник – 3 зубчики;
- петрушка і кріп – по ½ пучка;
- масло рослинного походження;
- сіль і спеції за смаком.
При бажанні запіканку можна посипати твердим сиром для надання пікантності. У цьому випадку калорійність страви збільшиться.
Як приготувати:
- Обполоснути овочі, зняти шкірку і натерти на тертці в миску. Очистити зубчики часнику, дрібно нарізати або натерти. Додати до кабачкової маси.
- Дрібно нарізати зелень, додати до кабачків разом з яйцями, сіллю та спеціями.
- Додати сметану і все добре перемішати до однорідності.
- Перекласти масу у форму для випічки, змащену олією.
- Помістити в розігріту до 180°С духовку і запікати 40 хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка.
Запіканку можна приготувати і в мікрохвильовій печі, але потрібно пам’ятати, що під час запікання тісто піднімається, тому форму не слід заповнювати вщерть. Запікати при максимальній потужності протягом 15 хвилин.
З рисом
Запіканка з кабачків із рисом та сиром виходить дуже смачною та поживною і стане прекрасним варіантом для різноманітності звичного меню.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 1 кг;
- рис сухий – 100 грамів;
- цибулина – 1 шт.;
- курячі яйця – 3 шт.;
- твердий сир – 150 грамів;
- масло рослинного походження;
- сіль і спеції – за смаком;
- свіжа зелень кропу – за смаком.
Приготування:
- Промити рис у кількох водах і відварити у трохи підсоленій воді до готовності.
- Цибулю нарізати кубиками і обсмажити до напівпрозорості на олії.
- Натерти сир і кабачки на великій тертці, додати цибулю, рис та сіль зі спеціями.
- Деяку кількість сиру залишити для посипання перед запіканням.
- Збити яйця і додати до суміші. Ретельно перемішати.
- Форму для випічки змастити олією. Викласти кабачкову масу і посипати рештою сиру.
- Випікати в духовці за температури 180°С протягом 40 хвилин.
З помідорами
Для цього варіанту запіканки знадобляться наступні продукти:
- кабачки – 0,5 кг;
- помідори – 4 шт. (м’ясисті);
- масло вершкове – 25 грамів;
- свіжий базилік – 2 гілочки;
- твердий сир – 200 грамів;
- вершки (максимальної жирності) – 60 мл.
Етапи приготування:
- Кабачки помити, очистити та нарізати тонкими кружечками, так само нарізати помідори.
- Натерти сир.
- Форму для запікання змастити маслом, викласти кабачки, помідори та присипати сиром і подрібненим базиліком.
- Додати решту овочів, вершки, сіль та спеції. Все перемішати, щоб овочі просочились.
- Запікати в духовці при 180°С трохи більше півгодини до появи золотавої скоринки.
- Подавати можна у гарячому чи холодному вигляді.
З картоплею і болгарським перцем
Для цієї запіканки з кабачками та картоплею знадобляться такі продукти:
- картопля – ½ кг;
- кабачок – 0,3–0,4 кг;
- 1 цибуля;
- 1 болгарський перець;
- твердий сир – 0,1 кг;
- 1 морква;
- 2 яйця;
- борошно – ½ склянки;
- масло рослинне – 5 ст. ложок;
- сіль і спеції за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготувати овочі: помити, очистити, натерти картоплю і моркву на крупній тертці. Натерти кабачок, видалити насіння, якщо є.
- Нарізати кубиками цибулю і перець.
- Змішати овочі, додати яйця, сіль, спеції, борошно і олію.
- Натерти на дрібній тертці сир.
- Викласти у змащену форму овочеву масу, посипати сиром.
- Запікати в духовці при 180°С близько 30 хвилин до золотистої скоринки.
Ця запіканка чудово поєднується зі свіжими овочевими салатами, сметанним, часниковим соусом чи аджикою.
З баклажанами
Ця ароматна запіканка з кабачками й баклажанами прикрасить будь-який стіл. Вона особливо смакує у гарячому вигляді з зеленню зверху.
Для страви знадобляться:
- кабачки – 2 шт.;
- баклажани – 3 шт.;
- курячий фарш – 0,4 кг;
- борошно – 50 грамів;
- яйця – 2 шт.;
- рослинне масло;
- помідори – 3 шт.;
- твердий сир – 0,15 кг;
- цибуля – 1 шт.
Як приготувати:
- Баклажани нарізати, витримати 30 хвилин у солоній воді. Обсушити, обваляти у борошні та обсмажити з двох боків.
- Посмажити цибулю на олії, додати фарш, протушкувати до готовності зі спеціями. Охолодивши, додати яйця.
- У змащену форму викладати шарами баклажани, кабачки, фарш. Зверху – помідори та сир.
- Запікати при 180°С близько 25 хвилин.
З часником
Запіканка з кабачків з часником надасть новий гастрономічний досвід.
Необхідні інгредієнти:
- кабачки – 2 шт.;
- цибуля – 5 шт.;
- часник – 2 зубчики;
- яйце – 1 шт.;
- твердий сир – 70 грамів;
- білий хліб;
- масло вершкове.
Приготування:
- Нарізати кубиками хліб, обсмажити на вершковому маслі.
- Цибулю обсмажити окремо.
- Кабачки нарізати, змішати з хлібом, цибулею, часником, сіллю та яйцем.
- Викласти у форму, посипати сиром, накрити фольгою.
- Запікати при 180°С: спочатку 30 хвилин під фольгою, потім ще 30 без.
З гарбузом
Ця запіканка дозволяє поєднати смак кабачка і гарбуза в одній страві.
Інгредієнти:
- кабачки – 0,8 кг;
- м’якоть гарбуза – 0,2 кг;
- оливкова олія – 3 ст. ложки;
- черствий хліб;
- молоко – ½ склянки;
- яйця – 2 шт.;
- приправи і сіль за смаком.
Етапи приготування:
- Помістити нарізані кубиками кабачки в сковорідку, обсмажити з цибулею до напівготовності.
- Змочити в молоці хліб, змішати з кабачками.
- Додати до маси гарбуз, збиті яйця та спеції.
- Запікати при 160–170°С до готовності.
З грибами
Домашня запіканка з кабачків з добавкою грибів стане справжньою насолодою.
Необхідні продукти:
- кабачки – 1-2 шт.;
- печериці – 0,3 кг;
- цибулина – 1 шт.;
- рослинна олія.
Для соусу:
- борошно – 2 ст. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- вершки (нежирні) – 0,5 склянки;
- твердий сир – 0,15 кг.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати і обсмажити з печерицями до золотистої скоринки, приправити.
- Кабачки нарізати кубиками, змішати з печерицями.
- Змішати яйця, вершки, борошно та сіль для соусу. Перемішати і залити овочі.
- Запікати в духовці при 180°С близько 45 хвилин.
Висновок
Ця збірка рецептів запіканок з кабачками демонструє різноманітність підходів до приготування цієї універсальної страви. Незважаючи на простоту приготування, запіканки з кабачками можуть стати справжнім кулінарним шедевром, який здатний здивувати як гостей, так і домочадців.
