Якщо говорити простою мовою, паста карбонара — це якісні спагеті або будь-які інші макаронні вироби з твердих сортів з підливою. Коріння цього блюда — в Італії, а згодом воно підкорило весь світ.
Існує безліч варіацій рецептури. Деякі готують карбонару з креветками, інші з копченим беконом, треті — з фаршем або грибами. У підсумку виходить дуже ситне, насичене за смаком страва і, навіть судячи з фото, дуже апетитне.
Ми ж пропонуємо вам познайомитися з тим, як готується паста карбонара за рецептом від Джеймі Олівера, який прославився завдяки неординарним підходом до приготування страв і участі в кулінарних поєдинках спільно з Джиммі Доерті.
Зміст
- Рецепт з брокколі і соусом бешамель
- Рецепт пасти карбонара з креветками
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Рецепт з брокколі і соусом бешамель
Паста з брокколі у вершковому соусі від Джеймі Олівера хоч і вегетаріанське блюдо, але допоможе справитися з відчуттям голоду і запастися бадьорістю.
Інгредієнти
- Качан броколі 1 шт.
- Молок/вершки 80-100 мл
- Борошно пшеничне 1.5 ст. л.
- Масло сливичное 35-45 г
- Чорний перець (мелений) 1 ч. л.
- Сіль за смаком
- Сир твердих сортів 50 г
- Макарони (спагеті) 200 г
На порцію
Калорії: 484.5 ккал
Білки: 17.6 р
Жири: 13.5 г
Вуглеводи: 75.7 р
Кроки 25 хв. Відео-рецепт
-
Розберіть за невеликим суцвіттям капусту і ретельно промийте в проточній воді. Якщо є зіпсовані або подвявшие місця, видаліть. Опустіть у закипілу і трохи підсолену воду. Варіть, поки овоч досить не розм’якне, але збереже свою природну хрусткость. Суцвіття не повинні перетворитися в ході термічної обробки на безформну масу.
-
Одночасно поставте на плиту каструлю, в якій відваріть спагетті.
Залишилося приготувати соус бешамель. Для цього в сковороду (бажано з щільним дном) всипте борошно і доведіть її до злегка золотистого стану, безперервно перемішуючи лопаткою. Додайте масло, дочекайтеся поки воно розчиниться, і з’єднуючись з борошном, перетвориться на густу масу. Влийте молоко, додайте перець і сіль, дочекайтеся однорідності консистенції. Якщо соус виходить дуже густим, влийте овочевого бульйону.
Перекладіть спагетті на блюдо, прикрасьте суцвіттями капусти, здобріть щедро соусом і присипте дрібно натертим сиром.
Читайте також: Про пасту Карбонара без вершків: класичний рецепт, як приготувати
Рецепт пасти карбонара з креветками
Воістину шикарною виходить паста з морепродуктами і ароматними травами. Вона підкорить будь-якого гурмана. Для неї рекомендується брати великі екземпляри, щоб смак креветок був більш виразним.
Кількість порцій: 6
Час приготування: 25 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 367.3 ккал;
- білки – 25.6 г;
- жири – 2.9 г;
- вуглеводи – 53.5 р.
Інгредієнти
- креветки (королівські/тигрові) – 500 г;
- томати (у власному соку) – 250 г;
- лимон – 1/2 шт.;
- спагетті – 200 г;
- олія оливкова холодного віджиму – 3 ст. л.;
- зубчики часнику – 2 шт.;
- вино (біле) – 150 мл;
- чилі (пластівці) – 1 щіпка;
- базилік (сушений) – 1 ст. л.;
- сіль – за смаком.
Покрокове приготування
- Відваріть в злегка підсоленій воді спагеті до стану “на зубок” — так, щоб вони не зварилися.
- В цей час вже розморожені і очищені від панцирів креветки надішліть на розігріте оливкове масло, в якому пассеруется часник (його можна не нарізати, а злегка приплюснути ножем — так він віддасть більше аромату). Обсмажте буквально 2 хвилини, після чого влийте хорошого столового вина. Коли алкоголь випарується, додайте томати, базилік і пластівці гострого сушеного чилі. Залиште в такому стані блюдо покипіти ще пару хвилин.
- Змішайте спагетті з соусом, посипте цедрою лимона і збризніть соком цитруса.
Порада: якщо замість покупних томатів з банки ви використовуєте свіжий овоч, попередньо позбавтеся від шкірки допомогою бланшування. Для цього досить помістити помідори на 5 хвилин в окріп.
Рецепти, що пропонує Джеймі Олівер — паста карбонара з незвичними для цієї страви акцентами, приміром, урізноманітнюють меню, додадуть в нього середземноморський колорит. Ці страви чудово підійдуть і для обіду, для вечері. Приємного апетиту!
