Фаршировані перці – привабливе і смачне блюдо. Начинкою для страви може виступати все що завгодно: м’ясний фарш з крупою, сирна або овочева суміш. Кому як більше подобається. Один з найбільш поширених рецептів страви описує приготування перців з курячим м’ясом і рисом в духовці. Заслужену популярність страва набула завдяки цілком доступним інгредієнтів, нескладної технології приготування і незрівнянному фінального смаку і аромату.
Якщо раніше ви мали які-небудь труднощі в тому, щоб приготувати для своїх близьких перці, фаршировані куркою, то, вивчивши дану статтю, вам все вдасться. Є кілька кулінарних секретів, знання яких обов’язково допоможе.
Порада: найкраще в якості основного інгредієнта брати звичайні довгасті салатні солодкі перці. Незважаючи на те що овочеві сорти зовні привабливіше, у них незручна форма і більш щільна шкірка. Страва на їх основі не виходить таким ніжним.
Інгредієнти
- перець солодкий 8 шт
- фарш курячий 450 г
- рис 150 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- помідор 1 шт.
- паста томатна 2 ст. л.
- часник 4 зубчики
- масло рослинне 3 ст. л.
- паприка за смаком
- сіль за смаком
На порцію
Калорії: 245 ккал
Білки: 12 р
Жири: 12.8 г
Вуглеводи: 21.8 р
Кроки 45 хв. Відео-рецепт
-
Рис промиваємо під проточною струменем. Зсипаємо його в каструлю, заливаємо туди ж 1,5 склянки холодної води, ставимо на вогонь. Додаємо дрібку солі. Відварюємо крупу в каструлі до напівготовності (приблизно 10-12 хвилин після закипання рідини).
-
Тим часом готуємо перці. Видаляємо у них плодоніжки і серцевину, вичищаємо овочі від насіння.
-
З каструлі зливаємо воду, якщо вона не до кінця вбереться в рис. Остиглу крупу з’єднуємо з курячим фаршем. Добре заважаємо. Трохи досолює.
-
Отриманою масою щільно набиваємо перці. Робимо це акуратно, щоб стінки овочів не потріскалися.
Чистимо цибулю, часник і моркву. Перший інгредієнт з перерахованих ріжемо дрібними кубиками, другий – тонкими дисками, третій – натираємо на середній тертці.
-
У сковороду вливаємо олію, додаємо туди цибулю, моркву і часник. Робимо зажарку протягом 5-7 хвилин (добиваємося розм’якшення овочів).
-
Помідори миємо, видаляємо плодоніжки, знімаємо з нього шкірку. Ріжемо середніми кубиками, які висипаємо в сковорідку. Туди ж додаємо томатну пасту. Суміш ретельно перемішуємо і солимо за смаком. Додаємо паприку.
Не зменшуючи розжарення конфорки, прогріваємо овочеву засмажку. Через 2-3 хвилини вливаємо 200 мл води, чекаємо до кипіння і знімаємо сковороду з плити.
-
Беремо чавунний казан (або іншу ємність, призначену для приготування в ній їжі в духовій шафі), вливаємо 200 мл чистої води. Розміщуємо всередині перці так, щоб була видна м’ясна начинка. Зверху викладаємо засмажку.
-
Прогріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо в неї перці з курячим фаршем і рисом. Готуємо страву протягом 40-45 хвилин.
Порада: для того щоб шкурка легше відставала від помідора, овоч рекомендується бланшувати. Для цього на ньому необхідно зробити хрестоподібний надріз, а потім помістити в окріп на 45-50 секунд. Далі томат витягаємо і кладемо в миску з холодною фільтрованою водою на півхвилини. Після такої процедури шкірка дуже легко зніметься з помідора.
Альтернативним варіантом приготування перців є їх проварювання на плиті в каструлі. Тушкувати овочі з фаршем потрібно протягом 40-50 хвилин під кришкою. Слідкуйте за процесом готування. Для того, щоб блюдо вийшло ароматним і без запаху серпанок (не пристало до дна), віддавайте перевагу посуді з антипригарним покриттям.
Читайте також: Гриби тушковані в сметані з картоплею – рецепт з фото в духовці
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб побалувати себе і своїх рідних таким смачним і корисним стравою на обід, як перець, фарширований курячим фаршем. Готуйте із задоволенням, і страва у вас вийде — просто пальчики оближеш!
