Консервовані томати мають кислинкою і своєрідним смаком, які добре поєднуються з солодкими добавками. Тому багато люблять закривати солодкі консервовані помідори на зиму. Такі помідори смачні, їх зручно закочувати в літрових або трилітрових банках, а процес приготування досить швидкий і простий. Слідування цим рецептом перетворить консервування в звичне і складна справа для будь-якої господині.
Інгредієнти
- помідори 800 г
- часник 4-5 зубків
- лист лавровий 2 шт.
- перець духмяний горошком 3 шт.
- перець болгарський солодкий 1 шт.
- цибуля ріпчаста дрібний 100 г
- селера (зелень, бадилля) 2 шт.
- вишневі листя 5-6 шт.
- цукор для солодощі 2 ст. л.
- сіль 1 ст. л.
- оцет 1 ст. л.
- вода скільки поміститься в банку
На порцію
Калорії: 35.3 ккал
Білки: 1.5 м
Жири: 0 м
Вуглеводи: 7.3 р
Кроки 1 годину. 15 хв. Відео-рецепт
-
Томати і листя помити, дати стекти воді. Солодкий перець також вимити, очистити від насіння і плодоніжки. Цибулю і часник очистити від лушпиння.
-
Банки ретельно вимити, обдати окропом. Робити це треба обережно, щоб вони не тріснули, гарячу воду лити потроху.
-
Перець розрізати на смужки. Середні або маленькі помідори можна класти цілком. А якщо вони великі, то краще їх розділити на часточки. В такому випадку вони краще промаринуются, так і є невеликі шматочки зручніше. Цибулинки класти цілими, якщо ж немає дрібних, тоді середні розрізати на четвертинки.
-
Тепер в банку потрібно скласти по порядку компоненти: спеції, листя селери і вишні, часник, а потім – томати, солодкий перець і цибулю. Або ж навпаки.
-
Щоб не втрачати час, варто заздалегідь поставити на вогонь ємність з водою, а пізніше, власне, нею залити помідори. Закипілої водою залити банки з помідорками, варення інгредієнтів не потрібно. Потрібно залишити хвилин на 15, щоб вони добре прогрілися.
-
Воду злити назад в каструлю. Засипати цукор, посолити і довести до кипіння. Якщо спробувати, то на смак вода стане солоною і солодкуватою одночасно.
-
Влити оцет, і відразу вилити в баночки отриманий маринад. Робиться це наступним чином: влити в одну банку маринад, закатати, а потім киплячий сік з каструлі влити в іншу банку, і так далі. Таким чином консервування обходиться без стерилізації або застосування аспірину.
Перевернути готові банки кришками вниз і як можна краще укутати, щоб тепло збереглося хоча б на 12 годин. Потім вже готову, трохи кислий, консервацію можна розкрити і зберігати вже при кімнатній температурі де-небудь в коморі або в будь-якому зручному місці (в прохолодній кімнаті, наприклад).
Порада: якщо з якихось причин немає можливості використовувати оцет під час засолювання, його можна замінити лимонною кислотою з розрахунку 1 чайна ложка на літрову банку солодких і солоних помідорів. Так теж можна консервувати.
Простояти помідорчики, приготовані за цим рецептом, можуть аж до кінця весни – вони зберігаються досить довго. Взимку ж, коли всі овочі не мають річного аромату і смаку, буде дуже приємно відкрити баночку з солодкими помідорами і помріяти про майбутніх теплі днинки.
Читайте також: Лечо з болгарського перцю на зиму: Найкращі рецепти лечо “Пальчики оближеш”
Їх можна додавати в салати з олією, вареною морквою, петрушкою та іншими інгредієнтами – все на ваш смак! Таке соління універсальне. А ще – красиве, як на фото і відео!
Так легко маринувати і смачно їсти! Пальчики оближеш!
