Сім найкращих рецептів приготування апельсинових мафінів

Апельсинові маффіни – кекси по-американськи з цитрусовою начинкою, які з легкістю поміщаються в долоньці. Нижче представлені найбільш смачні і вдалі рецепти для господинь, які люблять експериментувати і балувати своїх домочадців кондитерськими «дивинами».

1. Мафіни з апельсиновою цедрою
2. Як спекти з соком
3. Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
4. Шоколадно-апельсинові маффіни
5. Випічка на кефірі
6. Готуємо в мультиварці
7. Вологі апельсинові маффіни

Мафіни з апельсиновою цедрою

Для приготування ароматних мафінів з яскравим цитрусовим смаком достатньо підготувати:

• 200 г борошна;
• 130 г цукру;
• 100 г масла;
• 2 яйця;
• великий апельсин;
• ½ Пакетика розпушувача;
• трохи ванільного цукру.

Спосіб приготування:

• З апельсина за допомогою терки знімається цедра, а далі з цитруса вичавлюється сік.
• Масло розтоплюється і з’єднується з яйцями, цукром.
• Вводиться сік і цедра цитруса.
• Після висипання борошна з розпушувачем тісто вимішується до однорідності, але недовго.
• Маса викладається у форми для кексів на ¾ об’єму.
• Заготовки мафінів відправляються в розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин.

При підготовці тесту для мафінів міксер використовувати не рекомендується.

Як спекти з соком

Мафіни – проста у виконанні випічка відрізняється особливою ніжністю і ароматом. Рецепт з апельсиновим соком передбачає наявність:

• 240 г борошна;
• 150 г цукру;
• 120 р масла;
• 2 великих яєць;
• 180 мл апельсинового фрешу;
• ½ Пакетика розпушувача.

Інструкція приготування покроково:

• У глибокій мисці за допомогою віночка або ложки змішуються топлене масло, яйця, цукор і сік.
• Малими порціями в рідку суміш всипається борошно, об’єднана з розпушувачем.
• З однорідної борошняної маси готуються заготовки мафінів шляхом її розподілу за формами, що заповнюються на¾.
• Вироби випікаються 25 хвилин при 190°C.

Випічка особливо хороша через 20 хвилин після приготування, коли вона вже трохи охолола, але продовжує наповнювати кімнату приголомшливим ароматом.

Читайте також: Омлет у батоні – оригінальний та ситний рецепт на сніданок

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Юлія Висоцька має свої секрети приготування американських кексів, якими ділиться у своєму кулінарному блозі.

Інгредієнти:

• по 150 г борошна двох видів (пшеничне та грубого помелу);
• 350 г журавлини;
• апельсин;
• 70 г волоських горіхів;
• стільки ж коричневого цукру;
• яйце;
• 280 мл молока;
• 120 мл оливкової олії;
• пакетик розпушувача;
• щіпка солі.

Хід роботи:

• Спочатку натирається цедра цитруса, потім з половини апельсина вичавлюється сік.
• Горіхи діляться на великі шматочки.
• Ягоди розморожуються.
• У мисці змішуються обидва види борошна, розпушувач, цукор, сіль, цедра і горіхи.
• В іншому посуді об’єднується сік, 100 мл олії, молоко.
• Рідка субстанція вливається в суху масу.
• Після додавання ягід тісто вимішується, яке розподіляється по змазаним залишилися олією формами.
• Випікаються мафіни 15 хвилин в розігрітій духовці (180°C).

Заміна волоських горіхів фундук або мигдалем не тільки не зіпсує смак мафінів, а додасть йому нові нотки.

Шоколадно-апельсинові маффіни

Чарівна випічка, поєднує ніжність тесту з приємною гіркотою шоколаду, готується з таких компонентів:

• апельсину;
• плитки чорного шоколаду;
• 100 г масла вершкового;
• 65 г борошна;
• такої ж кількості цукру;
• 2 яєць.

Етапи створення кондитерського виробу:

• Апельсин відварюється на повільному вогні протягом 1,5 годин, а потім, після попереднього видалення кісточок за допомогою блендера, пюрируется.
• Жовтки, відокремлені від білків, збиваються з 40 г цукру.
• Шоколадно-масляна суміш розтоплюється, а потім остуджується, і слідом за апельсиновим пюре додається до ячной масі.
• Окремо збиваються білки з цукром, що залишився.
• Коли утворюється щільна білкова структура, вміст двох ємностей з’єднується, перемішується.
• Невеликими порціями всипається борошно.
• Перемешенное тісто розливається по змазаним маслом формами, які відправляються на 20 хвилин у духовку з температурою 180°C.

Читайте також: Сирники в духовці “Калейдоскоп” – оригінальна та гарна страва

Десерт виходить дуже ніжним, він просто тане у роті.

Випічка на кефірі

Завдяки кефіру десерт виходить дієтичним, але при цьому пишним. Щоб приготувати мафіни на 250 мл кефіру, також знадобляться:

• 220 г цукру;
• 100 мл рафінованої олії;
• 400 г борошна;
• яйце;
• ½ Апельсина;
• 150 г мелених волоських горіхів;
• по дрібці соди і кориці.

Черговість дій:

• Натирається апельсинова цедра, горіхи подрібнюються.
• У невеликому посуді яйце збивається з маслом.
• У миску з кефіром всипається сода.
• Після утворення на поверхні кисломолочного продукту бульбашок, в миску вливається яєчна маса, всипається борошно, цукор, кориця.
• Додаються цедра і горіхи, після чого тестом наповнюються формочки, які відправляються в гарячу духовку на 25 хвилин.

Перед подачею можна посипати десерт цукровою пудрою, що зробить його ще апетитніше.

Готуємо в мультиварці

Перед тим як випікати маффіни в мультиварці, необхідно підготувати:

• 200 г цукру;
• 2 середніх апельсина;
• 2 яйця;
• 100 г масла;
• 280 г борошна;
• ½ Пакетика розпушувача;
• ваніль.

Черговість етапів роботи:

• З апельсинів знімається тонкий шар цедри, який подрібнюється в м’ясорубці.
• Масло розтоплюється і остуджується.
• З цитрусів вичавлюється сік.
• В мисці яйця розтираються з цукром, після чого в ємність відправляється масло, борошно, розпушувач і цедра.
• В кінці додається сік, після чого тісто виливається в чашу мультиварки, яка встановлюється на програму «Випічка» з часом в 1 годину.

В мультиварці виходить виріб, більше нагадує апельсиновий пиріг. Але по структурі і смаком він не відрізняється від мафінів, приготованих в порційних формочках.

Вологі апельсинові маффіни

Чудові, ніжні кекси, злегка вологі всередині, виходять з таких складових:

• 1 апельсина;
• 3 яєць;
• 150 г вершкового масла;
• 200 г борошна;
• ½ Пакетика розпушувача;
• 150 г цукру.

Читайте також: Що приготувати на 23 лютого — рецепти смачних страв

Етапи створення виробів:

• З апельсинів знімається цедра і натирається, після чого вичавлюється сік.
• М’яке масло перетирається з цукром і збитими яйцями.
• В цю ж ємність відправляється сік, цедра цитруса, борошно і розпушувач.
• Вимішується тісто консистенції густої сметани.
• Борошняна маса розподіляється за формами, які поміщаються в розігріту духовку на 25 хвилин.

Щоб бути впевненим у готовності мафінів, можна проткнути виріб зубочисткою (на ній не повинно залишитися грудочок тесту).

Мафіни – легкий і швидкий десерт, який не залишить байдужими ні домочадців, ні гостей.