Макрель і скумбрія: різниця між двома морськими делікатесами
Переплутати макрель зі скумбрією — звична справа. Багато хто навіть не підозрює, що між цими рибами є значущі відмінності. Але ж це не просто гра слів. Це зовсім інші риби! Давайте копнемо глибше, щоб з’ясувати ці тонкощі.
Що таке макрель і що таке скумбрія?
Макрель і скумбрія — це не те саме, хоч вони й мають схожість у зовнішньому вигляді. Їх часто зустрічають на наших столах, але чи може хтось точно сказати, яка різниця між ними? Здавалося б, одна рибка, а секретів стільки…
- Макрель: Це слово частіше вживають для позначення виду риб із родини скумбрієвих. Вона зазвичай більша за скумбрію і має міцніше м’ясо.
- Скумбрія: Натомість це слово для багатьох із нас означає загальновідому невелику рибу, яку часто зустрічають у консервації.
Звідки вони родом?
Географія також здатна пояснити деякі з їхніх відмінностей.
- Макрель широко розповсюджена у північних водах — Атлантичний океан, моря поруч з Європою.
- Скумбрія більше любить тепліші води. Її можна знайти в Середземному морі, а також у тропічних частинах Атлантики і Тихого океану.
Смакові відмінності
Ви коли-небудь куштували обидві риби, заплющивши очі? Спробуйте, і цікавинки самого процесу вас здивують.
- Макрель: Її м’ясо більш насичене, густе, з виразною текстурою. Вона менш жирна, зате має багатий смак.
- Скумбрія: Більш жирна, ніж макрель, що забезпечує їй ніжність. Її текстура м’якша, а смак — більш “вершковий”.
Харчова цінність
Якщо говорити про харчову цінність, обидві ці риби незамінні у раціоні людей, які дбають про здоров’я. Однак, в когось можуть бути інші вимоги чи навіть дивні потреби від риб’ячих продуктів.
| Риба | Калорії (на 100 г) | Жирність | Білки |
|---|---|---|---|
| Макрель | 205 | 13.9 г | 18.6 г |
| Скумбрія | 189 | 12.9 г | 18.7 г |
Насправді, багато хто просто надає перевагу тій чи іншій рибі залежно від особистих смаків або доступності в магазинах. Але не забувайте, що ваше тіло потребує правильного балансу всіх компонентів.
Приготування
Якщо ви запитаєте когось, хто багато готує, вони можуть сказати вам, що методи приготування для макрелі й скумбрії можуть трохи відрізнятися. Інколи, одразу не зрозумієш, яка риба пам’ятна…
- Макрель підходить для гриля та жарки. Вона відмінно зберігає свою форму і текстуру під час приготування.
- Скумбрія краще підходить для приготування парити, тушкувати. Її ніжність ідеально розкривається у соусах.
Кулінарні секрети та їхні витівки
Цікава річ про рибу полягає в тому, що нескільки багато може бути сказано про них культурним і національним відтінком. Макрель і скумбрія стали частиною гастрономічної арени багатьох народів.
В Японії, до прикладу, макрель часто входить до складу суші або сашимі. Натомість скумбрія в Європі популярна у вигляді копченого делікатесу.
Резюме
Наприкінці дня, яка різниця? Макрель і скумбрія — це справді різні страви з різними смаками і текстурами. Звичайно, якщо ви не морський біолог або шеф-кухар з неймовiрним досвідом розрiзнення риб, певною мірою ці види можуть здатися схожими. Але якщо прислухатися до деталей — різниця стане очевидною.
І зрештою… у світі є безліч запитань без чіткoї вiдповiдi. А щодо макрелі і скумбрії, відповідь проста й водночас складна. Кому цікаво: куштуйте, експериментуйте, досліджуйте… і ви самі зрозумієте, чому одні кажуть “макрель”, а інші – “скумбрія”.
