Секрети приготування лечо: помідори, перець, морква та цибуля на зиму

Лечо — це страва, яку традиційно пов’язують з Угорщиною, хоча схожі варіанти можна знайти і у Франції, Італії та Іспанії. У цих країнах овочеві рагу також використовуються як гарнір до м’ясних страв. Проте, унікальні аромати та смаки лечо вже давно стали еталоном для багатьох господинь в Україні, які готують його на зиму.

Користь і універсальність лечо

Лечо не тільки неймовірно смачне, але й корисне. Основні інгредієнти — помідори, перець, морква і цибуля — насичені вітамінами та мінералами, такими як вітаміни С, А, РР, В1, В5, В6, а також селен, фосфор, кальцій, магній, цинк, марганець та залізо. Завдяки цьому, лечо стає ідеальним компонентом зимового раціону.

Лечо без оцту

Цей простий рецепт вийде восхитительно смачним. Він передбачає відмову від оцту, але це не знижує його смакові якості.

Інгредієнти:

• Болгарський перець — 3 кг
• Ріпчаста цибуля — 6 штук
• Морква — 6 штук
• Помідори — 5 кг
• Рослинна олія — 1 склянка
• Сіль — 3 ст. ложки
• Цукор — 1 склянка

Приготування:

1. Вимийте овочі. Подрібніть помідори у блендері і варіть їх на середньому вогні протягом 40-50 хвилин, помішуючи.
2. На середній тертці натріть моркву, цибулю наріжте, а з перців видаліть насіння і наріжте їх великими брусочками.
3. Додайте до помідорів підготовлені овочі, сіль, олію та цукор.
4. Варіть усе разом 20-30 хвилин. Потім розкладіть готове лечо по стерилізованих банках, закрийте і дайте їм охолонути.

Лечо з маслом

Наступний рецепт включає оливкову олію, яка надає агатові більш багатий смак.

Інгредієнти:

• Помідори — 3 кг
• Болгарський перець — 1,5 кг
• Ріпчаста цибуля — 1,5 кг
• Морква — 1,5 кг
• Сіль — 2 ст. л з гіркою
• Оливкова олія — 300 мл
• Цукор — 250 г
• Винний оцет 6% — 5 ст. л
• Спеції за смаком (наприклад, лавровий лист, перець, базилік, часник)

Приготування:

1. Декілька разів промийте овочі. Зажарюйте помідори, процидіть їх через сито, зазначивши 2,3 л томатного соку.
2. Подрібніть перець, моркву натріть на корейській тертці, а цибулю наріжте кільцями.
3. У киплячий томатний сік додайте олію, сіль, цукор. Доведіть до кипіння і готуйте 15 хвилин.
4. Додайте моркву, цибулю і перець. Готуйте ще 40 хвилин на середньому вогні, потім додайте винний оцет.
5. Розкладіть по стерилізованим банкам та дайте охолонути під накривкою.

Лечо в мультиварці

З цим рецептом ви приготуєте лечо в мультиварці з мінімум зусиль.

Інгредієнти:

• Помідори — 700 г
• Болгарський перець — 1 кг
• Цибуля — 200 г
• Морква — 250 г
• Сіль — 3 ч. л.
• Оцет 9% — 20 мл
• Цукор — 60 г
• Часник — 2 зубчики
• Паприка мелена — 1 ч. л.
• Рослинна олія — 50 г

Приготування:

1. Помийте овочі. Помідори розріжте на частини і подрібніть у блендері до пюре.
2. Додайте цибулю нарізану півкільцями та моркву, нарізану довгими брусочками. Вмикайте мультиварку на 20 хвилин у режимі «гасіння».
3. Додайте нарізаний перець, паприку, сіль, цукор та олію. Перемішайте і виставте режим «гасіння» ще на 20 хвилин.
4. Після закінчення програми, додайте оцет. Готове лечо розкладайте по стерилізованим банкам.

Лечо з рисом

Цей рецепт додасть ситності вашій зимовій страві. Ви отримаєте близько 6 літрів готової їжі.

Інгредієнти:

• Рис — 1,5 склянки
• Болгарський перець — 1 кг
• Помідори — 3 кг
• Морква — 1 кг
• Цибуля — 1 кг
• Сіль — 2,5 ст. л.
• Часник — 1 головка
• Олія — 400 г
• Цукор — 160 г
• Оцет 9% — 80 г
• Спеції за смаком

Приготування:

1. Промийте овочі. Помідори ошпарюйте, очистьте від шкірки та подрібніть через м’ясорубку.
2. Подрібніть всі інші овочі та куріть рис.
3. У великій каструлі варіть помідори з сіллю, цукром та олією 5-7 хвилин.
4. Додайте всі інші овочі і кип’ятіть.
5. За смаками додайте спеції. Після варіння овочів додавайте рис.
6. Варіть усе 20 хвилин, влийте оцет. Розкладіть лечо по стерилізованим банкам.

Лечо без стерилізації

Приготування цього лечо дозволяє зберегти смак свіжих овочів. Щоб ви могли взимку насолоджуватись смаком літа.

Інгредієнти:

• Болгарський перець — 1 кг
• Морква — 400 г
• Цибуля — 4-5 штук
• Помідори — 2 кг
• Сіль — 2 ст. л.
• Цукор — 4-5 ст. л.
• Олія — 100 мл
• Оцет — 3 ст. л.

Приготування:

1. Промийте овочі. Наріжте цибулю півкільцями, перець — брусочками, помідори — шматочками, а моркву натріть.
2. Помістіть все в каструлю, доведіть до кипіння і варіть ще 30 хвилин, перемішуючи.
3. За 10 хвилин додайте решту інгредієнтів. Розкладіть лечо в стерильні банки і закрийте.

Зберігайте при кімнатній температурі в прохолодному місці. Приємного апетиту!