Солодкий болгарський перець, безсумнівно, є фаворитом серед овочів, які консервують на зиму. І неспроста, адже його плоди не лише надзвичайно смачні, але й корисні – в них містяться вітаміни групи B, C, P, PP, каротин, а також багато інших необхідних для організму мікроелементів. Його впровадження в щоденний раціон благотворно впливає на імунітет, шлунково-кишковий тракт, нервову та серцево-судинну системи людини.
Рецептів консервації болгарського перцю на зиму існує незліченна безліч – це і лечо, і ікра, і перчик, фарширований різними овочами, і салати. Сьогодні ми хочемо детальніше зупинитися на останньому варіанті і розповісти вам, як заготовити смачні салати з солодким перцем на зиму. Для цього ми підібрали кілька найбільш вдалих і простих рецептів з фото і відео – обов’язково робіть закладки і готуйте з ним своїм рідним і близьким!
Зміст
- Салат з болгарським перцем на зиму з морквою і зеленими помідорами
- Салат з болгарського перцю на зиму з білокачанної капустою
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
- Салат з болгарським перцем і яблуками на зиму
- Енергетична цінність
- Інгредієнти
- Покрокове приготування
Салат з болгарським перцем на зиму з морквою і зеленими помідорами
Інгредієнти
- Перець солодкий болгарський 1.2 кг
- Морква 800 г
- Цибуля ріпчаста 600 г
- Помідори зелені-1 кг
- Олія соняшникова 200 мл
- Оцет яблучний (6%) 200 мл
- Цукор-пісок 30 г
- Сіль 25 г
- Перець чорний мелений за смаком
На порцію
Калорії: 74.9 ккал
Білки: 1.1 м
Жири: 4.9 р
Вуглеводи: 6.5 м
Кроки 1 годину. 5 хв. Відео-рецепт
-
Почнемо з обробки овочів – їх слід очистити, ретельно промити під краном з холодною проточною водою і висушити паперовими серветками. Після цього у болгарських перців знімаємо верхівку, видаляємо насінну коробку і перегородки і нарізаємо їх акуратними брусочками, моркву тремо на крупній тертці (як на «закуску по-корейськи»), цибулини шаткуємо тонкими півкільцями, а зелені помідори, вилучивши у них місце кріплення плодоніжки, ріжемо середніми кубиками.
-
На наступному етапі беремо глибоку ємність, пересипаємо в неї все подрібнені овочі, засипаємо 25 г харчової кухонної солі, 30 г цукрового піску і перчимо за власним смаком. Масу ретельно перемішуємо дерев’яною лопаткою і, поставивши на тихий вогонь, тушкуємо близько 10 хв. Стежте, щоб нічого не підгоріло.
-
Через 10 хвилин заливаємо 200 мл соняшникової олії і тушкуємо ще приблизно 5-7 хвилин після того як овочева суміш заново закипить. Наприкінці варіння вливаємо в каструлю 200 мл яблучного оцту, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.
Розкладаємо гарячий зимовий салат з сухою стерильною тарі (краще всього використовувати півлітрові і 1 л банки), і закатуємо бляшаними кришками з допомогою ключа. Перевернувши ємності догори дном і обгорнувши чимось теплим, даємо повністю охолонути в такому вигляді.
Порада: ємності для консервації обов’язково відбирайте цілі – без сколів, тріщин і інших дефектів. Це вбереже вас від можливого підривання банок.
Салат з болгарського перцю на зиму з білокачанної капустою
Час приготування: 50 хвилин
Читайте також: Помідори у власному соку на зиму – рецепти пальчики оближеш з фото
Кількість порцій: 40
Енергетична цінність
- калорійність – 89.2 ккал;
- жири – 5.3;
- білки – 1.4;
- вуглеводи – 9.
Інгредієнти
- перець солодкий болгарський – 0.5 кг;
- капуста білокачанна – 2.5 кг;
- морква – 0.5 кг;
- цибуля ріпчаста 0.5 кг;
- олія соняшникова – 250 мл;
- сіль – 60 г;
- цукор-пісок – 175 г;
- столовий оцет (9%) – 250 мл
Покрокове приготування
- Овочі ретельно очищаємо, обмиваємо під прохолодною проточною водою і обсушуємо, щоб позбавитися від зайвої вологи. Потім морквину тремо на тертці з великими отворами, цибулини подрібнюємо півкільцями, солодкий перчик, видаливши плодоніжки і очистити від насіння і перегородок, ріжемо тонкою соломкою, а капусту шаткуємо на овощерезке або використовуючи гострий ніж.
- У глибоку миску (в неї повинен поміститися весь обсяг овочів і маринад) засипаємо подрібнені перець, моркву, цибулю, капусту руками акуратно перемішуємо всі інгредієнти між собою. Слідкуйте за тим, щоб не з’явився сік.
- Потім готуємо маринад – для цього в окремій ємності з’єднуємо соняшникову олію, цукор-пісок, кухонну сіль і столовий оцет до розчинення кристалів.
- Готовий маринад порціями вливаємо в овочеву суміш, добре все перемішуючи.
- Розфасовуємо салат з простерилизованным баночках, закриваємо його загвинчуються кришками або бляшанками, використовуючи ключ, дивлячись які ємності ви взяли, і відправляємо на зберігання в комору до решти консервації.
Порада: для заготівлі вибирайте осінні або зимові сорти білокачанної капусти, наприклад, «Заводська», «Бирючекутський 138», «Доброводская», «Купчиха», «Білоруська 455», «Колобок», «Атрія F1», «Мегатон F1» – з ними блюдо буде більш соковитим і хрустким.
Салат з болгарським перцем і яблуками на зиму
Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 20
Енергетична цінність
- калорійність – 56.5 ккал;
- жири – 1.6;
- білки – 1.1;
- вуглеводи – 9.3.
Читайте також: Якими закривати кришками мариновані гриби на зиму в банках з оцтом і без
Інгредієнти
- перець солодкий болгарський – 1 кг;
- яблука – 0.5 кг;
- цибуля ріпчаста 0.5 кг;
- мед – 45 г;
- сіль – 15 г;
- олія соняшникова – 35 мл;
- столовий оцет (9%) – 35 мл
Покрокове приготування
- Спочатку займемося обробкою овочів і фруктів. Цибулини потрібно очистити від лушпиння і разом з перцями і яблуками помити і висушити. Після цього цибулю подрібнюємо половинками кілець, яблучка, вже без шкірки і серцевин з кісточками, нарізаємо невеликими шматочками, а болгарський перець, видаливши плодоніжку, насіннєву коробочку і перегородки, шаткуємо невеликими шматочками.
- Перекладаємо всі інгредієнти подрібнені в глибокий сотейник, додаємо до них 45 г меду, 35 мл соняшникової олії і 15 г солі. Потім всі інгредієнти ретельно розмішуємо і залишаємо настоятися приблизно на одну годину – овочі та яблука повинні пустити сік, який необхідний для варіння салату.
- По закінченні вказаного часу переставляємо сотейник на конфорку з середнім полум’ям, чекаємо, поки маса завирує і, збавивши вогонь, залишаємо салат варитися під кришкою на 15 хвилин, періодично заважаючи лопаткою. В самому кінці заливаємо в сотейник столовий оцет, розмішуємо і знімаємо його з плити.
- Гарячий салат розфасовуємо по підготовленим простерилизованным ємкостей і щільно закатуємо чистими закрутками. Перевертаємо тару на кришки, закутуємо теплим пледом і залишаємо до наступного дня остигати.
Порада: перець для салату краще всього вибирати великий м’ясистих сортів – це забезпечить більш насичений і яскравий смак.
Ми впевнені, що серед цих легких рецептів салатів з болгарського перцю кожна господиня обов’язково знайде той, який стане коронним і надовго влаштується в кулінарній книзі. Тому не зволікайте і швидше закуповуйте відсутні інгредієнти, щоб встигнути заготовити якомога більше баночок зимових закусок. А ми бажаємо вам кулінарного натхнення і приємного апетиту!
Читайте також: Простий рецепт маринованого перцю на зиму в олії з часником
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення і натисніть “Зберегти”.
